Me encantan las berenjenas con huevo, y sinceramente no sé porque se llaman así porque a parte de berenjenas y de huevo llevan mas cosas, todo ricos ingredientes, pero mas cosas.
Podríamos decir que es como un pisto, pisto con huevo pero yo siempre lo he llamado berenjenas con huevo y no voy a cambiar a estas alturas verdad???
Nuevamente, receta de casi los inicios del blog que edito con su vídeo y mejores fotos y texto. Espero que os guste.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 o 2 calabacines
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 tomates rojos
- aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- Huevos
Preparación
- Lavamos las berenjenas y las troceamos. Las ponemos en agua para que pierdan el posible amargor que puedan tener.
- Pelamos y troceamos los calabacines, cebolla y ajo y lo ponemos en una sartén grande.
- Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y llevamos al fuego medio.
- Seguimos troceando la verdura y añadiendo a la sartén, troceamos el pimiento y la zanahoria.
- Escurrimos bien la berenjena y agregamos.
- Terminamos añadiendo el tomate pelado y troceado.
- Salpimentamos.
- Dejamos hacer a fuego medio, a poder ser tapado.
- De vez en cuando removemos y vamos machacando con el canto de una cuchara de palo para ir deshaciendo y desmoronando las verduras, se puede ver en el video.
- Cuando esté listo, ya solo nos queda cuajar los huevos, bien todos juntos en la sartén grande o bien los vamos cuajando de manera individual en sartén pequeña como hago yo en el video.
- Servimos.
Y aquí os dejo el vide de como hice estas berenjenas con huevo.
Sencillo y muy rico tiene que estar. Yo soy muy huevera!! Besiños.
ResponderEliminarCazuelas asi con verduras y unos huevos por encima, los hago muchas veces porque me parecen un plato delicioso y sano al no llevar el huevo frito, esta fritada tuya te ha quedado de miedo..
ResponderEliminaresta me la apunto para hacerla en el blog.
ResponderEliminarhttp://bydakoproyect.blogspot.com.es/2015/11/a-la-rica-berenjena.html