Paella, la paella de mi casa

Aquí os traigo la paella que suelo hacer en casa. Pocos ingredientes pero siempre de gran calidad, sino no la hago. A mi me encanta el arroz así que este plato ni os cuento.

Ingredientes

• Una malla de mejillones
• Una malla de almejas
• Media kilo de gambas
• Un cuarto de langostinos o cigalas para la decoración ( esta vez no los había en la pescadería asi que puse algunas gambitas)
• Medio kilo de anillas de calamares
  
• Un par de pechugas de pollo
• Dos cebollas
• Dos pimientos
• Tres tomates rojos
• Un par de dientes de ajo
• Guisantes
  
• Arroz especial para paellas
• Azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Vino fino
  
• Limón para decorar y para quien quiera hechárselo
  

Preparación

• Cocemos los mejillones. Dejamos unos cuantos con su concha para decorar y el resto los dejamos reservados ya con las conchas quitadas. Reservamos el caldo también.
• Pelamos las gambas y cocemos las cascaras para obtener caldo.
  
• Troceamos la verdura muy pequeñita
• Cocemos las almejas y reservamos el caldo de la cocción. Les sacamos el bicho de las conchas. Podemos dejar algunas con sus conchas.
• Ponemos el sofrito en la paellera con aceite
  

• Cuando tengamos el sofrito listo le agregamos las anillas de calamar que habremos troceado.
• Se le pone un poquito de vino ( yo puse Jerez) y se deja un ratito a fuego mediano a que se pongan un poco tiernas
  
• Se le agrega las pechugas de pollo troceadas y se sigue rehogando
• Cuando el pollo pierda el color a crudo se le agrega un poco de caldo que tenemos de cocer las almejas y el caldo de cocer las cáscaras de las gambas.
  

• Agregamos los guisantes si son del tiempo o congeladas. ( si son de lata se deja para último momento para que no se rompan)
• Añadimos el arroz, yo puse el kilo entero ( comimos 8 personas y sobró un poco que nos comimos mi marido y yo al día siguiente calentando el arroz en el horno )
• Un poco de colorante para darle el color a amarillito , si tenemos azafrán de lujo!!!!
• Cuando el arroz vaya necesitando mas caldo, se le va agregando. El arroz de la paella tiene que quedar mas bien sequito pero sin pasarnos.
• Cuando el arroz esté casi casi se rectifica de sal y se le agrega las almejas y las gambas peladas.
• Por último ponemos sobre el arroz, cuando ya no lo vayamos a mover mas porque ya está tierno los langostinos crudos y sin pelar para que se hagan con el calor. Como en este caso no tenía puse las gambas sin pelar, las mas grandecitas que dejé reservadas.
• Se apaga el fuego y se tapa un rato para que repose un poco el arroz.
• Se decora con los mejillones y con gajos de limón.
  
• A comer!!!!!!!!!!
  

Os gusta??? En casa muchísimo!!!!!!!La paella admite muchísimos ingredientes, se le puede añadir un poco de carne de cerdo junto con el pollo, se puede añadir también un poco de pescado a trocitos. Se puede hacer solo de pescado y mariscos, sin nada de carnes, es cuestión de ir probando y quedarse con la que mas nos guste. Aquí os dejo la que mas me gusta a mi, ya os pondré mas versiones.