Pastel de zanahorias y pasas

Hay veces que queremos hacer esa receta que hemos visto y el resultado es totalmente distinto. Hay veces que  lo que obtenemos es "comible" y otras veces va directamente a la basura.

Pues este es uno de los casos, pero con resultado "comible" y hasta con el aprobado general de todo el que lo comió.

Vi esta receta de pastel de zanahorias y pasas en el blog de Lazy y me encantó. Me surgió una invitación a un almuerzo de mi vecino que celebraba su licenciatura en derecho y dije, lo hago!!!!!

Y no sé el porqué , pero no salió tal y como yo quería que saliera pero que todo el que comió me dijo que riquísimo!!!!!!!

Seguí su receta paso a paso, con una única variación, no tenía nueces y doblé los ingredientes para que fuera mas grande.

Como el resultado satisfacción a todo el mundo, pidiendo perdón a Lazy porque no es el resultado que él obtuvo, aquí os dejo la receta. A ver a ustedes que tal os sale.

Ingredientes (Os pongo los ingredientes dobles como yo hice)

• 800 gramos de zanahorias ralladas
• 400 gramos de azúcar
• 200 gramos de harina
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra hojiblanca
• 200 ml de nata central lechera asturiana
• 200 gramos de pasas
• 4 huevos
• 2 sobre de levadura
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 cucharadas de canela molida
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 pizcas de sal

Preparación

Ligamos la harina con la levadura y con la canela

Ponemos los huevos con el azúcar y el aceite y batimos hasta que doble su tamaño

Al batido anterior le agregamos las pasas y la zanahoria rallada

Por último agregamos la harina mezclada, el bicarbonato, la sal y la nata.

Pasamos la mezcla al molde de horneado

Horneamos a 170º durante 40 minutos mas o menos.

Decoramos con azúcar glass

Y unas lineas de canela molida

El resultado obtenido me recuerda a la tarta de almendra por su espesor y textura. Desconozco el porqué no levó como yo esperaba pero sin duda alguna, fue bien aceptada por todos los que la compartimos en la merienda.