Pan de Centeno y semillas

Hace mucho que no hago pan de este estilo pero es que teniendo cerca de casa una gran panadería, el tiempo lo voy dedicando a otras cosas, y no es que se necesite mucho tiempo para hacer pan, pero entre una cosa y otra, siempre va quedando para "otro día" Y ese "otro día" llegó al tener en casa harina de centeno y una bolsa de surtido 6 semillas de la casa Int Salim.

Ingredientes

• 400 gr de harina de trigo de fuerza
• 150 gr de harina de centeno 
• 1 paquete de levadura prensada (20 gr)
• 10 gr de sal
• 300 ml de agua ligeramente templada
• Un puñadito de surtido de semillas

Preparación

• Diluimos la levadura en el agua.
• Ligamos las dos harinas junto a la sal y lo ponemos en un bol. En el centro hacemos un hueco.
• Agregamos el agua con la levadura y amasamos.
• Añadimos las semillas.
• Cuando esté todo ligado lo pasamos a la mesa con un poco de harina y amasamos hasta que la masa no se nos agarre a la mesa.
• Hacemos una bola y dejamos reposar 1 hora o un poco mas. Lo dejaremos tapado y sin corrientes.

•  Pasado el tiempo de reposo, volvemos a amasar y extendemos la masa.

•  Enrollamos la masa de un lado hacia otro y hacemos una especie de barra.
• La colocamos en la bandeja de horno.

•  Espolvoreamos las semillas por encima.

•  Dejamos reposar otra hora tapado y sin corrientes.

•  Horneamos nuestro pan. Lo ideal es tener el horno precalentado a máxima potencia y cuando metamos el pan, pulverizar el interior del horno con agua. Bajamos la temperatura a 200º y dejamos que se haga el pan.

•  Tardará unos 20 minutos en hacerse el pan. A los 10 minutos de tener el pan dentro del horno, volvemos a pulverizar con agua en el interior.
• Dejamos enfriar el pan y guardamos. Nos durará tierno al menos 3 días.

NOTAS

• Podemos darle al pan la forma que queramos, a mi esta forma es la que mejor me viene para las tostadas de la mañana por el tamaño de mi tostadora.
• Si no tenemos semillas, podemos hacer el pan igualmente, las semillas sólo le aportan un toque diferente, nada mas. Si tenemos sólo pipas de girasol o pipas de calabaza o incluso nueces, podemos ponerle eso sólo. No lo carguéis mucho de semillas. 
• El pulverizar el horno es para crear el efecto vapor. En los hornos de panaderías, en momentos concretos de su horneado, el horno inyecta un vapor que hace que el pan salga con ese color tan bonito y la corteza crujiente. Nuestro pan siempre va a quedar con ese color exterior ligeramente mas apagado que el de las panaderías, por el vapor que nuestros hornos no tienen. Pulverizando con agua conseguiremos una imitación casera.
• Esta masa es elástica y casi pegajosa, no poder mucha mas harina de la indicada o nos saldrá un pan muy seco y duro.