Tarta de queso con cobertura de mermelada de fresón

De la mano de Universo Sibarita  me llegó una mermelada de fresón que desde que la saqué del paquete sabía perfectamente el uso que le iba a dar y este es el resultado.

Ingredientes

• Medio litro de nata de montar de 30,1% materia grasa. Yo usé central lechera asturiana
• 1 tarrina de queso de untar
• 200 gramos de galletas tipo maría
• 100 gramos de mantequilla. Yo usé Lorenzana sin sal
• 100 gramos de azúcar glass
• 1 sobre de gelatina de fresa
• 1 sobre de gelatina neutra
• mermelada de fresón

Preparación

• Derretimos un poco la mantequilla y la trituramos con las galletas. Ponemos en un molde desmontable como base y presionamos para que quede bien compacto.

• Hacemos la gelatina de fresa tal y como indique el paquete. Suele ser medio litro de agua por cada sobre, nosotros haremos el preparado con menos cantidad de agua, si dice medio litro , pondremos 300 ml de agua.
• Agregamos tambien el sobre de gelatina neutra.

• Añadimos la tarrina de queso a la gelatina y ligamos bien.

•  Añadimos este preparado a la nata que ya tendremos montada (montamos la nata junto al azúcar glass para ver el paso a paso de la nata montada aqui )

 

• Ligamos con movimientos suaves y ponemos en el molde desmontable que tenemos con la base de galletas.

• Ponemos a enfriar y cuajar en el frigorífico. Necesitará unas cuantas de horas, mínimo 4 horas.

• Si la mermelada tiene una textura buena la dejamos tal cual, si es muy espesa la rebajamos con un poco de agua, (poca un par de cucharitas) La templamos al fuego.

• Cuando la tarta esté bien cuajada la sacamos para terminarla.

• La cubrimos con una buena cobertura de mermelada de fresón y desmoldamos. 

Lista para comer

¿Quieres un trozo? Queda con una textura esponjosa, tipo mouse y muy rica de sabor.

La verdad es que la mermelada tiene un sabor increíble y la hace aun mas rica.

Notas

• Para la base de galletas podemos usar otro tipo de galletas, por ejemplo las digestive, napolitanas, hojaldradas.
• Si no tenemos gelatina neutra en sobre podemos usar las de láminas. 6 hojas de gelatinas por ejemplo sería una cantidad adecuada.
• Si no tenemos mermelada de fresón podemos usar cualquier tipo de mermelada de fresa, de frutos rojos, arándanos.
• Por supuesto, y quedaría aun mas rica, si la decoramos con fresas o frutos rojos naturales.
• Si la gelatina de fresa la sustituimos por otro sabor, por ejemplo de limón o de piña, le ponemos una decoración acorde a ese sabor y tendremos otra variante de esta tarta muy rica también.