Muslos de pollo con almendras

Siempre que os presento recetas con pollo suelen ser recetas muy ricas y sobre todo sencillas y económicas. Hoy no va a ser menos y vuelvo con otra receta rica, sencilla, económica y llena de sabor. Queda un pollo muy tierno, una salsa muy rica y el toque de las almendras es maravilloso.

Ingredientes

• 1 kilo de muslos de pollo
• 1 cebolla grande o 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 100 gramos de almendras enteras y crudas
• 1 rebanada de pan grande
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino fino
• Sal
• Pimienta molida

Preparación

• Troceamos las cebollas y las ponemos a pochar junto a los dientes de ajo en un buen fondo de aceite de oliva virgen extra.
• Cuando estén pochado freímos las rebanadas de pan.
• Lo pasamos todo al vaso de la batidora y trituramos bien, ponemos un poco de agua para que sea mas fácil triturarlo.
• En la sartén donde hemos hecho el sofrito, salteamos las almendras.
• Agregamos los muslos de pollo a las almendras y el sofrito.
• Salpimentamos y ponemos un chorro de vino fino.
• Cubrimos ligeramente de agua y dejamos cocinar hasta que el pollo esté hecho.
• Se cocina a fuego medio. Cuando el pollo esté tierno, rectificamos de sal y servimos.

Notas

• El vino fino se puede sustituir por cualquier vino con el que estemos acostumbrados a cocinar, incluso podemos utilizar cerveza, que le da un toque muy rico al pollo.
• Los muslos de pollo los podemos sustituir por pechuga troceada o por el pollo entero troceado.
• Si la salsa está muy líquida, dejamos a fuego alto para que evapore. Si por el contrario está muy seca, agregamos un poco de agua.
• El pollo se puede hacer con antelación porque admite perfectamente el ser recalentado, a fuego bajo o en microondas.
• Admite perfectamente la congelación.
• Podemos servir con pasta, arroz, patatas, verduras o purés.

Os dejo el video de como lo hice.