Brazo de Nata y Fresas

Es curioso que después de 4 años compartiendo recetas con todos ustedes, no hubiera ninguna de un brazo de gitano. Hoy vamos a solucionar ese detalle y os traigo una receta sencilla de hacer , con pocos ingredientes y sobre todo ingredientes muy comunes.

Vamos a usar fresas porque estamos en temporada de fresas pero podemos hacer este mismo brazo sin fresas o sustituyendo las fresas por cualquier otro ingrediente. 

Ingredientes

Para la plancha de bizcocho ( si queremos el brazo mas grande doblar las cantidades)

• 2 huevos
• 50 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina de repostería
• 1 pizca de sal

Para relleno y decoración

• 200 ml de nata para montar
• 80 gramos azúcar glasse
• 200 gramos de fresas

Preparación

• Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que doble su volumen.
• Agregamos la harina tamizada y ligamos con movimientos suaves, de abajo hacia arriba.
• Distribuimos la masa en un papel de hornear ( papel vegetal ) Yo lo puse dentro de un molde rectangular.
• Horneamos a 180 gramos 10 minutos
• Sacamos del horno y aun caliente, despegamos la plancha de bizcocho del papel y ponemos la plancha en un paño de cocina limpio.
• Enrollamos el paño de cocina con la plancha de bizcocho dentro y reservamos.
• Preparamos una almíbar con una taza de agua, 3 o 4 cucharas de azúcar y un chorrito de pedro Jiménez. Calentamos en el micro y reservamos. (opcional)
• Lavamos las fresas y reservamos los culitos de las fresas mas rojos y bonitos para la decoración. El resto de las fresas las picamos.
• Montamos la nata.
• Extendemos la plancha de bizcocho ( tiene que estar fría) 
• Calamos con el almíbar
• Cubrimos con la mitad de la nata que hemos montado.
• Extendemos las fresas picadas por toda la plancha.
• Enrollamos de nuevo y apretamos bien.
• Cortamos las puntas del brazo. (cuchillo de sierra)
• Ponemos el brazo en una bandeja y cubrimos con el resto de la nata.
• Decoramos con las fresas que reservamos.
• Le damos un golpe de frio antes de servir.

 NOTAS

• El almíbar es opcional pero totalmente recomendable porque nos dará un brazo mas jugoso. Si tenemos niños que comerán tenemos dos opciones, hacer el almíbar al fuego, que hierva bastante para que evapore el alcohol o bien hacer el almíbar con un licor sin alcohol. 
• El brazo que os muestro, con estas cantidades es para un brazo pequeño de unas 8 porciones como las que veis en esta última foto, de unos 2 cm de ancho el corte.
• No tenéis fresas? Frambuesas, kiwi, frutas del bosque, arándanos, hay muchas frutas que resaltarían de maravilla sobre la nata blanca.
• No queremos frutas? Cubre el brazo con láminas de almendras, crocantis de avellanas, fideos de colores, ect

Y sin mas, os dejo el video de como se hizo este brazo de nata y fresas