Helado de ron con pasas

Desde que compré la heladera tenía en mente hacer este helado pero como sólo nos gusta a mi marido y a mi, pues he ido dejando pasar para hacer antes sabores que los niños comieran.

Tenía en mente y tenía escrita, la receta que iba a usar hasta que llegó un día Carlos, le dio por poner en su blog la receta que hoy os traigo.

Yo me he permitido el hacer dos variaciones. La primera, hacer la mitad de los ingredientes porque sabía que los ingredientes que él daba, en mi heladera no iban a entrar, y menos mal porque es con la mitad de los ingredientes y veréis en el vídeo que queda hasta arriba.

La segunda variación fue la nata, yo monté la nata y luego ligué. Carlos la puso al fuego hasta obtener una crema. Podéis hacerlo de una manera u otra porque comprobaréis por las fotos de ambos que el helado queda espectacular, ya no sólo en aspecto sino en sabor. Riquísimo!!!!!

Ingredientes

• 200 ml de nata de montar
• 225 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 50 gramos de miel de caña
• 2 puñados de pasas
• Ron miel hasta cubrir las pasas

Preparación

• Ponemos las pasas en un bol, las cubrimos de ron y las dejamos macerar de un día para otro.
• La leche junto con la miel la ponemos al fuego hasta calentar y diluir la miel, no tiene que hervir.
• Agregamos las yemas y no dejamos de batir hasta obtener una crema. No debe de hervir.
• Montamos la nata y reservamos.
• Cuando la crema esté fría la agregamos a la nata montada y lo ligamos con movimientos envolventes.
• Reservamos la mezcla en el frio al menos 4 horas.
• Añadimos las pasas sin el ron.
• Ponemos la heladera en funcionamiento y agregamos la mezcla.
• Dejamos mantecar unos 45 minutos mas o menos.
• Pasamos el helado a un recipiente y dejamos reposar en el congelador dos horas.
• Servimos con sirope de caramelo y avellanas.

Notas:

• Mi heladera requiere el tener 24 horas la cubeta en el congelador.
• El helado no lleva azúcar pero no la necesita. Queda de sabor muy rico, suave, sin sabor fuerte a ron y muy cremoso.
• No lleva azúcar invertido porque la miel es un azúcar invertido natural, por lo tanto no cristalizará cuando lo congelemos.

Y aquí os dejo el vídeo de como lo hice