Panecillos de semillas

Maravilloso y rico pan el que os traigo hoy. Unos mini pepitos de pan de semillas que podremos hacer del tamaño o forma que queramos, pero yo me incliné en hacerlos así pequeñitos.

No solo quedaron muy simpáticos sino que quedaron además muy pero que muy ricos estos panecillos.

Esta maravillosa receta, como no, es de nuestra querida Susana. Ella los hizo con dos variantes, 1- Usó harina de fuerza integral y 2- Usó muesli.

Yo no tenía ni una cosa ni la otra, pero como para valiente la "mua" , allá que cogí mi harina integral de El Amasadero, harina integral, ecológica pero no era de fuerza como nos insistía Susana en que usáramos y a falta de muesli, bueno son un buen surtido de semillas que contenía entre otras, pipas de girasol, de calabaza, semillas de amapola, de lino ect ect.

Una receta de Susana y harinas de El amasadero, la cosa no podía salir muy mal, eso sí, como tengo que reponer urgentemente harinas, en mi pedido al amasadero le pediremos esa maravillosa harina integral de fuerza de la que nos habla Susana y repetiremos esta receta usando el muesli.

Y ya que me ha dado por charlar, os cuento, veis ese burrito tan simpático??? Pues tiene al friolera de 26 años mas o menos. Lo hice yo, en mi colegio, estando en 7º de EGB. Un colegio Publico donde había una serie de profesores estupendos y maravillosos donde no solo se esforzaron por hacer su trabajo de enseñarnos lo que correspondía en cuestión de materia-curso sino que se esforzaban por enseñarnos una serie de actividades extraescolares , se esforzaban y empeñaban su tiempo porque aquello se hacía por las tardes y esas tardes no se las pagaban. No teníamos ordenadores en las clases, ni pizarras que no soltaran polvo, no teníamos apenas calefacción y mucho menos aire acondicionado. No teníamos muchas cosas que nuestros hijos tienen en sus escuelas de ahora pero , al menos yo, puedo decir que tenía un profesorado totalmente involucrado con nuestra enseñanza y educación.

Pues mi burrito está conmigo desde entonces, tengo otras muchas mas cosas que os iré enseñando en otro momento. Hoy le ha tocado a mi burrito que ha quedado muy chulo cargado de panecitos de semilla.

Ingredientes

• 300 gramos de harina integral ( si usas integral de fuerza mejor que mejor)
• 50 gramos de harina de centeno
• 150 gramos de harina de fuerza
• 10 gramos de sal
• 10 gramos de levadura fresca
• 310 gramos de agua
• 50 gramos de semillas surtidas
• semillas para rebozar

Preparación

• Mezclamos las harinas, la levadura y las semillas.
• Ponemos dentro del bol de la máquina amasadora con el gancho la mezcla y agregamos el agua.
• Ponemos a amasar y añadimos la sal.
• Cuando tengamos la masa bien amasada, paramos.
• Sacamos el gancho y dejamos la masa dentro del bol, tapado durante dos horas.

• Pasado ese tiempo pasamos la masa a la mesa de trabajo, voleamos y hacemos pequeñas porciones, yo las hice de 40 gramos cada una.

•  Cada porción la voleamos, aplastamos y enrollamos de una punta hacia el centro y de la otra punta hacia el centro. Damos la vuelta para poner la unión hacia abajo y aplastamos un poco las puntas para hacer los piquitos.

• Pasamos los panecitos por las semillas.
• Ponemos los panecitos en la bandeja del horno y dejamos hora y media.
• Pasado ese tiempo los pulverizamos con agua y le damos unos cortes a lo largo de cada panecillo.

• Horneamos a 200º unos 20 minutos mas o menos.
• Enfriamos sobre rejilla
• Listos nuestros panecillos.

PD: Si, el burro está hecho de cerámica.