Guiso de alcachofas y ternera en Thermomix

Las alcachofas me encantan y en guisos aún mas. Las alcachofas estaban tan tiernas y yo que soy una novata con la Thermomix, simplemente desaparecieron a la vista pero el resultado final me gustó porque no quedaron las alcachofas a la vista ni las molestas hojas mas duras que nos molestan cuando damos el bocado pero sin embargo, el sabor concentrado quedó y dio lugar a un plato espectacular que a todos nos encantó

Ingredientes

• 150 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• 400 gr de ternera de guiso 
• 70 gr de zanahoria
• Sal
• Pimienta molida
• 50 gr de vino tinto
• 175 gr de agua
• 4 alcachofas, su parte mas blanda
• 4 patatas

Preparación

• Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla cortada en cuartos y el ajo pelado y entero.
• Seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
• Bajamos las verduras con la espátula y añadimos el aceite.
• Seleccionamos 10 minutos, varoma, velocidad 1.
• Añadimos la carne, las zanahorias peladas y en rodajas, sal y pimienta.
• Seleccionamos 5 minutos, 100ºC, velocidad cuchara. A falta de 1 minuto ponemos el vino por el bocal.
• Agregamos ahora el agua y las alcachofas. Las alcachofas solo la parte del corazón y cortada en cuartos.
• Seleccionamos 40 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 
• En la parte de arriba ponemos las patatas peladas y troceadas para que se hagan al vapor.
• Si es necesario porque la carne lo requiera, 5 minutos, 100ºC, giro a la izquierda velocidad cuchara.

¿Que queréis las alcachofas enteras? Pues cuando ponemos el agua, no ponemos las alcachofas. Seleccionamos 30 minutops , varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos las alcachofas y seleccionamos 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. De esta manera no se desmenuzarán las alcachofas pero sinceramente, me encantó su sabor tal y como me quedaron a mi.

¿No tienes thermomix?

Pues sofrito de cebolla y ajo junto con el aceite, trituramos con la batidora.

En la olla rápida ponemos el sofrito triturado, la carne y el vino.

Rehogamos.

Agregamos la sal, pimienta, zanahoria, patatas y alcachofas.

Cubrimos de agua y tenemos 30 minutos pitando.

Comprobamos que la carne está tierna, dejamos al fuego para que espese la salsa y rectificamos de sal.