Masterclass con Diego Guerrero y Nueces de California

Cuando recibí el email de Nueces de California comunicándome que era una de las ganadoras del concurso de recetas "Nueces con Corazón" No daba crédito porque sinceramente, la tarta con la que participé, estaba de muerte pero las fotos no le hacían ninguna justicia.  La receta de Tarta de melocotón y queso con base de galleta y nueces  fue  la que me dio la oportunidad de vivir una jornada fantástica rodeada de estos grandes compañeros.

Silvia, María Teresa, Rodrigo, Sofía, Ana, Montse, Paqui y Rocío fueron mis compañeros en este día de sueños.

Y allá que nos fuimos todos a Madrid. A destacar el maravilloso viaje en AVE que disfruté con Rocío. Lo que nos pudimos reír juntas.

Cuando llegamos, todo fueron sorpresas. Un restaurante cerrado solo para nosotros. Una organización cuidada al detalle y unos delantales personalizados que guardaré como recuerdo de este fantástico día.

Agradecer a Diego Guerrero que lo primero que nos dijo es que guardáramos los móviles que ese día no éramos blogueros, sino que íbamos a disfrutar de la cocina. Que ya nos pasarían las fotos. Muchas gracias a Nueces de California porque todas las fotos nos las han hecho llegar.

Y con delantales puestos, pelos recogidos y móviles guardados, tocaba sumergirse en una cocina Estrella Michelín, para trabajar, codo con codo, con el equipo de trabajo al completo de Diego Guerrero.

A destacar la personalidad de Diego Guerrero, nos lo contó todo, reveló todos los secretos y pasos de cada una de las recetas que hicimos, no se guardó nada para sí mismo. Nos dejó participar, preguntar, sugerir y en todo momento nos fue atendiendo con la mejor de sus sonrisas. En esta foto, al fondo, su equipo de trabajo, grandes como el propio Diego.

Y nos contó, nos explicó, nos desveló todo los pasos para llegar a conseguir esos platos estrella michelín que lo hacen grande.

Aquí el menú que descubrimos, que cocinamos, que degustamos y que nos sumergió en un mundo que para muchos de nosotros, era un gran sueño. Yo hablo por mí y jamás me imaginé poder compartir los fogones de la cocina  DSTAGE con uno equipazo de cocineros y grandes compañeros blogueros. 

Nuestras caras lo dicen todo, caras de total concentración en las explicaciones que Diego nos iba dando.

Nos vamos sumergiendo en cocina, a deshuesar cordero que ha estado cocinando a baja temperatura durante 36 horas. 

Vamos preparando la masa de las galletas.

Vamos cortando las flores para el plato de los salmonetes.

Y vamos preparando el fumet de pescado.

Picando los carabineros.

Mientras calienta el aceite para freír las escamas, entre otras cosas, Diego nos sigue explicando.

Preparando las nueces, todos los platos llevaban Nueces de California.

Diego contestó todas las preguntas que le hicimos, que creerme, fueron muchísimas.

Preparando los platos con el alioli de wasabi. 

Decorando los platos del Salmonete.

Diego Guerrero, gran cocinero y mejor persona.

Comenzamos con las fotos de los platos.

Ceviche de carabineros y nueces en roca de sal sobre hoja de plátano.

Paletilla de cordero lechal Tandoori y crumbe de nueces.

Salmonete en caldo corto de azafrán, escamas y nueces.

Cookie de intxaursaltsa

Al final, Diego comunicó la ganadora como Blogger del año. Muchas felicidades Silvia.

En resumen, un día fantástico. Sinceramente, yo pensaba que iba a un evento donde iba a participar como blogger. Un lugar donde nos limitaríamos a escuchar lo que nos van contando y yo ir contando por las RRSS lo que me iban transmitiendo. 

Nada que ver. Me encontré con un evento totalmente diferente. Disfrutamos de cocina en estado puro. Pudimos trabajar, codo con codo con el Gran Diego Guerrero pero también con cada uno de los componentes que forman el DSTAGE CONCEPT.  Pudimos ver como se trabaja en cada una de las partidas que forman una cocina profesional. Pudimos ver como se organiza una cocina que está cara al público y pudimos disfrutar de este equipazo de trabajo de forma exclusiva porque el restaurante estaba cerrado solo para nosotros. 

Muchas gracias a Nueces de California, a Diego Guerrero, a su equipo de trabajo y a todos y cada unos de los compañeros blogueros que me acompañaron ese día.