HUEVOS METIDOS EN TOMATE

Esta receta de huevos rellenos, empanados y metidos en salsa de tomate es un poco entretenida, pero merece mucho la pena, está muy rica.  No os voy a decir que es rápida de preparar porque requiere de algún que otro paso, pero tampoco es algo que os tendrá entretenido todo el día.

Si nos animamos a prepararla, puedes preparar de más y los huevos, empanados, pero sin freír, los podemos congelar para otro momento.

Los huevos podemos presentarlos en la mesa con o sin tomate. Con tomate ya el plato es perfecto y muy rico.

Anímate y me cuentas.

INGREDIENTES

12 huevos cocidos
2 lata de atún
Salsa de tomate frito
2 huevos para empanar
Pan rallado
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Salsa bechamel

PREPARACIÓN

• Cocemos los huevos en abundante agua.
• Pelamos los huevos cocidos cuando estén fríos. Los abrimos por la mitad y les retiramos la yema. 
• Ponemos las yemas en un bol, le añadimos el atún escurrido de aceite y un poquito de salsa de tomate frito. 
• Ligamos todo y hacemos una mezcla para el relleno de los huevos.
• Las medias mitades de los huevos las ponemos en una bandeja y con la ayuda de una cucharilla rellenamos los huevos con la masa que hemos preparado. Reservamos en el congelador.
• Hacemos una bechamel espesa. Aqui tenéis la receta de la salsa bechamel.
• Sacamos los huevos del congelador, que han estado el tiempo de preparar la bechamel. Con la bechamel cubrimos los medios huevos y metemos de nuevo en el congelador unos 15 minutos.
• Preparamos los ingredientes para el empanado, en un bol los huevos batidos y en otro bol abundante pan rallado.
• Empanamos las mitades de huevos rellenos y cubiertos con bechamel.
• Una vez que tenemos todos los huevos empanados, vamos friendo en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente.

• Escurrimos bien los huevos empanados sobre papel de cocina.
• Ponemos los huevos ya fritos en una bandeja y los cubrimos con la salsa de tomate que tendremos lista de ante mano y caliente.
• Servimos.