Potaje de Alubias

Un potaje de alubias blancas que rico está. Esta manera que os enseño es como lo cocinaban antiguamente nuestras abuelas, pero ellas lo cocinaban a fuego lento durante una hora, ahora con las ollas rápidas lo tenemos en un abrir y cerrar de ojos.

INGREDIENTES

½ kilo de alubias blancas
1 tomate
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón molido dulce
Sal

PREPARACION

• En la noche anterior ponemos las alubias en agua fría hasta cubrirlas bien.

• En una olla alta ponemos las alubias.
• El tomate, pimiento, cabeza de ajo, cebolla pelada. Lo ponemos todo entero. 

• La hoja de laurel, un buen chorreo de aceite (como un cazo de los que utilizamos para sacar la comida), sal y una cucharada de café de pimentón dulce.
• Añadimos agua hasta mas o menos dos dedos por encima de las alubias

• Ponemos a cocer, si la olla es de las tradicionales tendrá como 1 hora de cocción, si es una olla rápida como 15 minutos mas o menos.

• Cuando este terminada la cocción sacaremos en un plato toda la verdura y con un tenedor la estrujamos para sacarle el jugo. El jugo lo echamos de nuevo en la olla, las verduras las desechamos.
• Rectificamos de sal, le damos un último hervor y ya están listas para comer.
• A quien le guste el chorizo, le puede añadir unas rodajas de chorizo que no sea picante.