Videoreceta de Aneto con Salsa Castellana

Editamos esta receta de aneto con salsa castellana para que tengáis una receta mucho más clara y os resulte más sencillo el elaborarla en casa.

Este plato es una verdadera delicia. He de reconocer que se trabaja un poquito preparándolo, pero el resultado final es algo realmente delicioso y os lo recomiendo. Un aneto no deja de ser un par de filetes de pechuga de pollo, relleno de jamón y queso. Una vez empanado, lo freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
Podemos servir el aneto tal cual y poner un poco de mahonesa, pero como más lo solemos comer en casa y más nos gusta es con Salsa Castellana.
Os dejo la receta del aneto y de la salsa castellana. El vídeo es de hace unos años, de mis inicios en el blog allá por el 2008, pero hoy os traigo nuevas fotos y edito un poco la entrada para que quede todo mucho más claro. Espero que os guste.

Ingredientes Para los Anetos

• 2 filetes de pechuga de pollo por persona
• 1 loncha de jamón por persona
• 1 loncha de queso por persona o como yo le puse, queso troceado
• Huevo y pan rallado para empanar
• Sal
• Pimienta molida
• Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para la Salsa Castellana

• 1 o 2 cebollas grandes
• 1 zanahoria
• 300 gr de champiñones
• 120 gr de taquitos de jamón
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vasito de vino tinto
• Sal
• Pimienta molida

Preparación de los anetos

• Extendemos los filetes de pollo.
• Sobre ellos ponemos la loncha jamón curado y el queso.
• Tapamos con el otro filete.
• Salpimentamos.
• Llevamos 15 minutos al congelador.
• Pasamos los anetos por huevo batido y pan rallado. Si lo pasas dos veces, quedarán mucho más cerrados y más bonitos.
• Reservamos hasta que tengamos lista la salsa castellana en el frigorífico.
• Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
• Escurrimos sobre papel de cocina absorbente. 
• Servimos.

Preparación de la Salsa Castellana

• Cortamos la cebolla en juliana y ponemos en una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
• Pelamos la zanahoria y la rallamos.
• Añadimos la zanahoria a la cebolla y salteamos.
• Laminamos los champiñones y salteamos todo.
• Cuando los champiñones estén tiernos, salpimentamos y añadimos el vino tinto.
• Damos un hervor fuerte para que evapore el alcohol y bajamos el fuego para que reduzca el vino.
• Agregamos los taquitos de jamón curado.
• Salteamos.

Cuando lo tengamos todo listo, simplemente tenemos que servir.

Y aquí os dejo el video