Champiñones rellenos

Estos champiñones están ricos, así tan cual os los presento, con la bechamel, queso y gratinados, pero tambien quedan muy ricos una vez que la bechamel ha enfriado, empanar los champiñones y freírlos. De las dos maneras quedan deliciosos. Yo me incliné por no poner empanado por el tema de la fritura y que siempre engorda mas pero no dejéis de probarlos de ambas maneras, os encantarán.

Ingredientes

• 12 Champiñones frescos y a poder ser de tamaño grande
• 200 gr de carne picada mixta
• 1 cebolla o 3 cebolletas nuevas
• Para la bechamel aceite de oliva virgen extra, harina, leche, sal, pimienta molida y nuez moscada
• Vino de guiso
• Sal y pimienta molida
• Queso rallado

Preparación

• Le quitamos a los champiñones el tronco. La parte de arriba del champiñón la lavamos bien y la dejamos escurriendo.
• La parte del tronco del champiñón, le cortamos la parte de la tierra y la tiramos, la otra parte la picamos
• Picamos la cebolla o cebolletas.
• En una sartén ponemos los champiñones y la cebolla, a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Rehogamos bien y agregamos la carne. Seguimos rehogando.
• Salpimentamos y añadimos un poco de vino fino.
• Dejamos que evapore el vino y dejamos el relleno que enfríe.
• Ponemos los champiñones en la bandeja del horno y los rellenamos.
• Hacemos la bechamel, ponemos aceite ( como 2 cucharadas )en una cazuela ( o mantequilla, como mas nos guste ) y añadimos la harina, una cucharada, rehogamos.
• Vamos agregando la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta obtener una bechamel semilíquida.
• Salpimentamos y ponemos nues moscada.
• Cubrimos los champiñones con la bechamel.
• Ponemos una capa de queso rallado sobre cada champiñón.
• Metemos al horno, a 170 grados, posición media, unos 20 minutos.
• Listo nuestros champiñones.