Las patatas con alcauciles o con alcachofas son un clásico en mi cocina cuando llega la temporada de las alcachofas. Lo hago muchísimo, ya sea con las alcachofas rellenas o sin rellenar.
Guiso sencillo, económico y muy rico, no podemos pedir mas.
Ingredientes para hacer estas patatas con alcauciles como los llamamos en mi tierra:
- 1 kg de patatas
- 4 o 6 alcauciles
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino fino
- Sal
- Pimienta molida
Modo de preparar estas patatas con alcauciles:
- Lo primero que hacemos es un sofrito con la cebolla y los ajos, en un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Mientras se está haciendo el sofrito, pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Reservamos.
- Cuando el sofrito esté terminado, lo trituramos todo con la batidora.
- Lo ponemos en el fondo de la olla rápida. Le agregamos los alcauciles limpios y enteros o si son muy grandes, partidos por la mitad.
- Solo le tenemos que quitar las hojas mas duras de fuera, el tronco y le cortamos un poco la punta de los alcauciles.
- Le añadimos un poco de vino, salpimentamos, y unas hojas de laurel si queremos.
- Le añadimos a continuación las patatas troceadas y un poco de agua.
- Cerramos la olla, y ponemos al fuego.
- Cuando empiece la olla a pitar, la retiramos tras 10-15 minutos.
- Abrimos y rectificamos de sal.
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