Tarta de Tocino de Cielo sobre hojaldre con Nata Montada

El tocino de cielo es uno de mis dulces preferidos asi que siempre ando haciendo experimentos con él. Aquí os dejo una tarta que hice ya unas cuantas de semanas pero que con una cosa y otra no os había subido.

Ingredientes

• 9 yemas de huevo + 3 huevos
• ½ kilo de azúcar
  
• ¼ de litro de agua
• Mas azúcar para el caramelo
• Nata montada
  

Preparación

• Hacemos el caramelo para el fondo del molde
• Ponemos a batir las yemas mas los huevos
  
• Ponemos el azúcar con el agua a hervir para hacer el almíbar
  

• Sin dejar de batir agregamos el almíbar a los huevos
• Ponemos sobre el molde caramelizado y al baño maría hasta que esté hecho. Hay veces que lo hago al baño maría en el fuego, otras veces en el horno , lo importante es que se haga al baño maría y el tiempo depende de donde lo hagamos asi que en el momento que lo veamos hecho porque al pincharlo salga seco, lo quitamos del fuego.
• Hice una placa de hojaldre en el horno, sin pintar y sin nada , el tiempo justo que estuviera doradita y volqué el tocino de cielo sobre ella
• Decoramos con nata montada que usé medio litro de nata para montar con 300 gramos de azúcar.