Lomos al ajoperejil

Los lomos al ajoperejil no deja de ser unos lomos a la plancha macerados con ajo y perejil. A mi me gusta tener preparado ajoperejil en un bote siempre en el frigorífico y así, no sólo lo tengo siempre a mano sino que aprovecho el exceso de perejil antes de que se ponga feo.

El ajoperejil es estupendo con carnes pero tambien con pescados.

Hoy os muestro como lo preparo y hacemos estos lomos con unas patatas con calabacines gratinas con queso.

Ingredientes 

• 2 o 3 lomos por persona
• 1 manojo de perejil
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida
• 2 calabacines
• 5 o 6 patatas
• Queso rallado
• 2 huevos

Preparación 

• Lo primero es preparar el ajoperejil, ponemos en el vaso de la batidora un  buen manojo de perejil, solo las hojas y le agregamos un poco de sal, 3 dientes de ajo y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Trituramos bien.
• Si está espeso, un poco de mas de aceite.
• Ponemos sobre los filetes el ajo perejil y los dejamos que maceren.
• Mientras pelamos y cortamos a lo largo en forma de rodajas finas, las patatas y los calabacines.
• Freímos hasta que estén tiernos.
• En una bandeja de horno vamos alternando capas de calabacines con capas de patatas.
• Salpimentamos y cubrimos con los huevos batidos.
• Terminamos con queso rallado y al horno a gratinar.
• Mientras están gratinando ponemos los lomos en la sartén y los hacemos.
• Cuando los lomos estén hecho podemos ponerles un poco de limón, le da un toque a la salsa muy rico.
• Servimos los lomos con las patatas-calabacín

Os dejo el video de como hicimos este plato.