Berza de cardillo

A mi la berza que mas me gusta es la de tagarninas o la de acelgas y apio pero esta de cardillo no le hago asco jeje. Un poco mas fuerte de sabor pero muy rica y sabrosa. No nos podemos olvidar de la berza de calabazas y judias verdes que tanto le gusta a mi comadre Paqui.

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de alubias blancas.

• 1/2 kilo de garbanzos.

• Cardillos uno o dos manojos

• 500 gramos de cabeza de lomo de cerdo en un trozo.

• 1 morcilla .

• 1 chorizo.

• 1/4 kilo de tocino fresco de papada.

• 1/4 de tocino fresco.

• 1/2 de costilla de cerdo en un trozo.

• 2 manitas de cerdo.

• 3 o 4 patatas

• 1 cabeza de ajos entera.

• 1 cucharadita de pimiento molido o pimentón dulce.

• clavo

• aceite de oliva.

• Sal

PREPARACIÓN

• Tenemos los garbanzos y las alubias blancas en remojo desde la noche anterior y por separado porque los garbanzos se ponen en remojo en agua caliente y las alubias blancas en agua fria.
• En una olla spress ponemos los garbanzos, las alubias blancas en el fondo, las verduras bien lavadas y troceadas las ponemos encima de las legumbres.
• Agregamos un poco de agua, lo justo para no terminar de cubrir pero casi casi. Ponemos el pimentón, un buen chorro de aceite y toda la pringá menos el chorizo y la morcilla durante 30 minutos. La pringá es lo que llamamos a los tocinos, carne y costillas. Hay quien no le gusta las manitas, pues que no se las ponga, hay quien le gusta un poco de carne de ternera a parte de lo ya mencionado, pues se la ponemos, vamos todo lo que queramos se lo podemos poner. Ponemos la olla al fuego una media hora o tres cuartos de hora , dependiendo de lo rápida que sea tu olla spress.

• Mientras la olla va pitando, hacemos un majado con el ajo, la sal y el clavo. (el ajo lo hemos puesto un poco blandito tostandolo en un tostador, se pone la cabeza entera sin pelar, cuando esté tostadito entonces los pelamos y lo ponemos en la machacadera, junto con el clavo, y la sal y dale que te pego con la machadadera hasta que tengamos una pasta hecha)
• Abrimos la olla y ponemos las patatas troceadas y el majado. Añadimos ahora el chorizo y la morcilla. Damos un buen hervor y apartamos.
• Sacamos toda la pringa con mucho cuidado para no partirla en una bandeja para que cada uno se sirva a su gusto.

• Una vez que la pringa la tengamos fuera de la olla comenzaremos a sacar los platos para comer.
• Se recomienda una buena pieza de pan para la pringá jajajaja.