Empanadillas de cidra y tortitas

La primera receta son empanadillas de cidra y la segunda receta son tortitas que se hacen con la misma masa y unas están bañadas en miel y otras en azúcar con canela.

Esta receta que os traigo es una receta antigüísima de mi familia y que generación tras generación la hemos hecho en estas fechas y aquí os la dejo.

Con ésta receta os deseo Feliz Navidad a todas, que viendo el movimiento de vuestros blog, veo que ya andáis como yo, sumergida en cocina.

Ingredientes

Para la cidra

• Una calabaza de cidra
• Azúcar ( dependerá del peso de la cidra)
• agua

Para la masa (1 kilo de masa)

• 1 kilo de harina para pestiños, se compra en la panadería y se pide tal cual, harina de pestiños.
• 1/4 de aceite de oliva
• 1/4 de vino fino (Buenos)
• una pizca de sal
• medio bote de ajonjolí
• medio bote de anís en grano
  
• canela molida un puñaito
  
• 1 bollo de masa ( se compra en la panadería o se hace)

Para hacer el bollo

• 100 ml de agua
• 10 gr de levadura
• 180 gr de harina de fuerza
• 1 cucharada de azúcar

Para decorar

• Azúcar
• canela molida
• 500 gr de miel
• Bolitas de colores
  

Empecemos!!!!!!!!!

Lo primero que tenemos que hacer es la cidra

• Troceamos la calabaza en trozos grandes y los colocamos en una olla con agua a hervir unos 20 minutos.

• Ponemos a escurrir
• Sacamos las hebras de la cidra bien escurridas de agua.
• Pesamos las hebras y las ponemos en una olla con la misma cantidad de peso en azúcar.

• Ponemos a cocer a fuego medio hasta que se haga el cabello de ángel.
• Reservamos

• Hacemos el bollo de masa madre y lo sumergimos en un poco de agua para que se diluya.

• En el aceite ponemos a freir el ajonjolí y el anís en grano.

• En un barreño ponemos la harina, la canela molida, el vino, el aceite de haber frito el ajonjolí y el anís colado pero dejando caer algunos granos y la masa diluida.
  

• Amasamos hasta obtener una masa fácil de trabajar pero nada dura.

• Dejamos reposar y empezaremos por las empanadillas.
• Ponemos una bola de masa y extendemos.
• Con la ayuda de una taza hacemos los círculos

• Ponemos un poco de cabello de angel

• Cerramos

• Freimos en abundante aceite
• Ponemos a escurrir sobre papel de cocina
• Cuando aún estén templadas se pasan por azúcar y canela molida.
  

• Con el resto de la masa vamos cogiendo pequeñas porciones y extendemos muy fina
• Cortamos en rectangulos y vamos friendo

• Las que vayamos a poner en azúcar con canela hay que pasarlas cuando aún estén templadas

• Las que vayamos a pasar por miel, hay que dejar enfriar.
• Ponemos una olla con la miel a calentar y cuando empiece a hervir vamos metiendo y sacando las tortitas y colocandola sobre una bandeja.
• Se van decorando con bolitas de colores.
  

Ricas riquísimas, a mi padre les encantaba las empanadillas y a mi hermano le encantaba las tortitas, ni una cosa ni otra hace mi madre desde que faltan así que me ha tocado hacerlas a mí sin que en un sólo momento se me vaya ni uno ni otro del pensamiento.

Feliz Navidad a todos y ya nos veremos por aquí pasada las navidades porque no creo que a mí me dé tiempo de publicar algo más antes de esa fecha pero de todas maneras por los blog pasaré aunque sea a cotillear y sin tiempo de dejar un saludo.