Pimientos del piquillo rellenos de atún

Estos pimientos quedaron del 10, ricos ricos de verdad. Hay personas que piensan que estas recetas son muy laboriosas por aquello de tener que rellenar los pimientos, pero yo que quiere que os diga, merecen mucho la pena porque quedan tremendamente ricas, os la recomiendo.

Ingredientes

• 12 Pimientos del piquillo
• 2 Patata
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 1 Pimiento
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 o 2 latas de Atún
• 200 ml de Nata de cocinar
• Queso rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación

-Pelamos la patata y cortamos muy finas y en trozos pequeños.

-En una sartén con aceite las ponemos a pochar.

- Cuando estén un poco blanditas, les agregamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde bien troceados.

-Dejamos pochar.

- Cuando esté todo pochado, quitamos un poco de aceite para que la mezcla no nos salga muy aceitosa.

Agregamos ahora el atún , una o dos latas, dependiendo de la cantidad de pimientos que vayamos a hacer.

-Ponemos un chorreón de tomate frito y ligamos bien.

-Salpimentamos.

- Dejamos que la mezcla se enfrie.

- Rellenamos los pimientos.

-Ponemos los pimientos ya rellenos en una fuente de horno.

- Con un par de pimientos que hemos dejado reservado sin rellenar, troceados, hacemos un sofrito con un poco de cebolla, también troceada.

-Cuando esté sofrito, agregamos un bote de nata de cocinar.

-Ligamos bien la salsa, salpimentamos.

-Ponemos la salsa sobre los pimientos.

-Los cubrimos con queso rallado.

-Gratinamos en el horno.

-Servimos.