Alcauciles rellenos

Esta receta me encanta, cuando llega el tiempo de los alcauciles la hago una y mil veces porque me chifla. Los alcauciles, antes de que se vayáis a google, son las alcachofas de toda la vida que en mi tierra llamamos alcauciles.

Ingredientes

• 2 alcauciles por persona
• 1 kg de patatas
• 150 gr de guisantes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• vino
• 300 gr de carne picada
• 1 huevo
• pan rallado
• sal
• pimienta molida
• aceite oliva
• 1 limon

Preparción

• Limpiamos los alcauciles y dejamos sólo la parte más tierna.
• La carne picada la ligamos con el huevo, sal, pimienta, un poco de ajo picadito y algo de pan rallado para hacerla más manejable.
• Rellenamos los alcauciles haciendo un hueco en el centro, abriendo sus pencas y las ponemos sobre el pan rallado para que sellen
• Hacemos un sofrito de cebolla y ajo y trituramos bien
• Cuando el sofrito triturado arranque a hervir ponemos los alcauciles en la olla boca abajo para que se cierren del todo.
• Agregamos las patatas troceadas y los guisantes.
• NOTA esta receta en este punto admite todo tipo de verduras, zanahorias picada, habas, judias verdes ect
• Ponemos un poco de vino, salpimentamos y hojita de laurel. A cocinar a fuego medio.
• Cuando la patata esté tierna apartamos
• Servimos.