Revuelto de coliflor con acelgas

Tenía unas cuantas de hojas de acelgas recién cogidas del huerto y una coliflor que pedía a gritos que la cortara de la mata. No podía tener ingredientes más sanos que aquellos que salen de tu propio huerto así que y las uní en este rico revuelto, espero que os guste.

Que si no tenéis huerto, no pasa nada, solo hay que ir a la tienda y comprar una coliflor pequeñita y un manojo de acelgas. Os aseguro que el resulto queda espectacular y es una manera muy sencilla de comer verduras.

Ingredientes

• 1 coliflor pequeña
• 1 manojo de acelgas
• 6 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida
• 8 Huevos

Preparación

• Troceamos las hojas de las acelgas. Los troncos de las acelgas los troceamos y le quitamos todas las hebras que podamos.
• Cortamos la coliflor en ramilletes.
• Ponemos todo en una olla con agua, sal y un trozo de limón.
• Dejamos cocer hasta que la coliflor esté tierna. En olla abierta será como 30 minutos más o menos. En olla rápida será como 10 minutos en el numero 2. En Cookeo son 5 minutos cocción rápida.
• Escurrimos y dejamos en el colador para que suelte todo el agua.
• Ponemos en una sartén grande un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos laminados.
• Cuando comiencen los ajos a freírse, opcionalmente podemos poner un poco de pimentón dulce o pimentón en escamas.
• Incorporamos las coliflores con las acelgas y salteamos bien.
• Cascamos los huevos, salpimentamos y hacemos el revuelto con cuidado de no romper mucho las coliflores.
• Servimos.

¿Qué podemos hacer partiendo de esta receta? Pues podemos poner un poco de jamón o bacon en tiras o dados, justo antes de agregar las coliflores y las acelgas cocidas. Les dará un toque muy rico.

Otra opción es hacer una tortilla en vez de un revuelto.

Una receta muy sencilla de hacer y que es una estupenda opción para comer verduras. Ya me contaréis si os animáis a prepararla.