Bizcocho rayado de Sandeea

Este bizcocho rayado se lo vi hace unos días a Sandeea Ni decir queda que el suyo es infinitamente mas bonito que el mío pero ya lo iremos mejorando. Lo que está claro es que el resultado es un pastel elegante, con un sabor delicioso y no es complicado de hacer.

Ingredientes

• 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gramos de azúcar
• 7 huevos medianos a temperatura ambiente
• 150 gramos de harina
• 100 gramos de maizena
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de vainilla
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• 200 ml de nata 35% MG
• 200 gramos de chocolate de cobertura negro
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y cuando obtengamos una mezcla homogénea vamos agregando las yemas una a una.
Incorporamos las harinas mezcladas. Yo lo hice con el robot pero se puede hacer con varillas eléctricas.
Cuando tengamos la mezcla terminada, vamos incorporando las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba.

Dividinos la masa en dos partes iguales, a una le añadimos la vainilla y tendremos la masa clara.

A la otra le agregamos el cacao en polvo y obtendremos la masa oscura.

 En un molde desmontable de 20 cm engrasado ponemos dos cucharadas sopera de masa clara. La masa la extendemos muy bien de manera que quede una fina capa.

Metemos al horno precalentado sólo con el grill ( o 200º) durante 2 minutos.

Sacamos y ponemos una capa pero ahora de masa oscura. De igual manera, 2 cucharadas soperas bien extendida. Metemos al horno 2 minutos. Sacamos

Volvemos a poner 2 cucharadas de masa clara, extendemos y metemos al horno.

Así, alternando los colores, hasta agotar ambas masas.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Le damos la vuelta para que quede la parte de abajo hacia arriba.

Hacemos la cobertura de chocolate. Ponemos la nata a calentar, cuando hierba apartamos del fuego.

Añadimos el chocolate junto a la mantequilla y removemos para que ligue todo muy bien.

Ponemos el bizcocho sobre una rejilla y debajo de la rejilla un plato para que el chocolate que se caiga no manche la encimera sino que quede en el plato.

Volcamos el chocolate sobre el bizcocho justo en el centro del mismo. El chocolate irá resbalando sólo e irá cubriendo los laterales.

Contra menos toquemos la cobertura, mas liso nos quedará.

Con una espátula podemos tapar los bordes que queden sin cobertura son mucho cuidado pero si hemos dejado que el chocolate caiga por si sólo, tendremos que tapar muy poco.

Dejamos enfriar en el frigorífico y a merendar!!!!!!!