Esta receta de Cola de Ternera es típica en Jerez, ya sea con cola de ternera o de toro. La que os presento es como se ha hecho en mi familia desde siempre. Espero que os guste.
Ingredientes
- 1 cola de ternera
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos verdes
- 2 o 3 zanahorias
- 2 tomates rojos
- 1 buen vaso de vino fino de jerez o coñac
- Sal
- Pimienta molida
- AOVE
- Patatas fritas al bastón
Preparación
En una sartén de las grandes o cacerola baja ponemos un buen fondo de aceite de oliva virgen extra.
Agregamos los ajos enteros y sin pelar con un golpe dado.
Doramos la cola por todos sus lados.
En una olla spress con abundante agua pasamos las colas con los ajos y el aceite.
Agregamos las hojas de laurel.
Cerramos y la tenemos pintando unos 20-30 minutos
Mientras hacemos un sofrito con todas las verduras.
Las verduras tienen que quedar bien pochaditas.
Pasamos los trozos de cola al sofrito
Salpimentamos
Agregamos un poco de caldo de donde hemos cocinado las colas
Dejamos cocer hasta que las colas estén tiernas del todo. Vamos agregando el caldo que vaya necesitando.
Agregamos el vino y dejamos evaporar. Si hemos optado por el coñac, lo agregamos y lo flameamos.
Rectificamos de sal
Servimos con una buena fritada de patatas fritas.
Delicioso!!!!!
Nunca he comido la cola de ternera, no me llama en absoluto, pero viendo este plato tuyo se ve bien rico.
ResponderEliminarBss
Nunca he probado la cola de ternera María, pero se ve muy rica, además esa salsita que tiene debe estar deliciosa.
ResponderEliminarBesitos
María
ResponderEliminarEstupenda receta, me ha encantado¡¡
Que casualidad he pasado el fin de semana en Cádiz, ¡¡que gastronomia¡¡
bss
Patricia
Un plato estupendo y con esa salsita....!!!
ResponderEliminarBicos.
me recuerda a los guisos de mi madre, que buena pinta guapa...un besazo y sigue cocinando estas cosas tan estupendas
ResponderEliminarEstupendo plato, casero y sabroso
ResponderEliminarUna delicia María, te ha quedado divino, nosotras estamos pendiente de publicarla, aunque le llamamos rabo de toro (aún siendo cola de ternera).
ResponderEliminarDe este plato no te dejo ni el hueso fíjate.
Besitos
Se aprovecha todo y todo, ahora ya no se tira nada... piezas que antes las regalaban porque nadie las quería ahora hay que encargarlas... como cambian los tiempos....
ResponderEliminarUn saludo, Los Caprichos de Jorge
Bien rico se ve, yo lo he comido, pero nunca lo cociné, asi me voy a animar, bsssssss.Sefa
ResponderEliminarEsta me la apunto, que mi marido siempre anda detras de pillar una de estas.
ResponderEliminarPero por aqui no se consiguen los rabos de toro... a ver si se la encargo a algún carnicero y la pruebo... por darle el gustillo a mi maridito ajajja
Saluditossssssssssss
Estos estofadicos tan ricos y con esa salsa de verduritas y jugo...Me pierden, no me puedo resistir.
ResponderEliminarTiene que estar buena, tengo pendiente de hacerla algún día.
ResponderEliminarBesos.
María, se ve exquisita, yo la he comido muchas veces, es otra de las recetas que Jesús la borda, un día de estos compraré para que la prepare y la publico, ya que no la tengo.
ResponderEliminarMuxuak
Vamos, pero que plato tan rico... Si me lo comería ahora, todavía sin desayunar ;o)
ResponderEliminarEs un guiso del tipo de los que nos encantan en casa cuando llega el otoño.
Llevo tiempo sin preparar rabo, a ver si tendrán hoy en la carnicería.
Un beso,
Palmira
Me parece una receta estupenda. Me encanta el rabo de ternera.
ResponderEliminarniña menudo plato rico,yo nunca lo he comido,pero tiene una pinta!
ResponderEliminarsaludos
http://conaromaacaserito.blogspot.com/
Muy rica, yo la hago diferente, pero muy buena las dos. Un besito
ResponderEliminarOhhh, q buena receta!! Está buenísima la cola de ternera!! Y un paso a paso increible!!
ResponderEliminarGracias guapi,
Vanesuky.
que maravilla de plato,yo hago muy parecido el osobuco, cola no he comido nunca, pero imagino lo rico que debe estar.
ResponderEliminarbesazos
Yo tampoco he comido la cola, pero viendo esa salsa con la cebolla y zanahoria en trocitos, no hay quien le diga que no a un plato como este.
ResponderEliminarBesos
Es parecido a lo que en el Puerto llaman carne al toro? La pinta es deliciosa. besitos.
ResponderEliminarNunca lo he probado, pero viniendo de tí ha de ser riquísima!
ResponderEliminarA estas horas estas cositas tan buenas se cargan las buenas intenciones....
ResponderEliminarbesitos
Que ricura, y se ve deliciosa, yo lo pongo en casa de vez en cuando y gusta mucho,me guardo tu receta.Besos
ResponderEliminar¡Qué rico!. Me encanta la cola de ternera, o de toro.
ResponderEliminarLa salsita es para no parar...
Un besote, guapa.
Nos gusta mucho y nos quedamos a seguirte !!!!
ResponderEliminarMarcela y Juanjo
MARIA ..lo hice solo una vez ...a mi me gustó nucho pero los mios queiren magro hija ...por eso solo lo tomo cuando voy a comer fuera y lo tienen ...Tengo problemas de enlace de mi blog hacia los vuestros en el momento de publicar mis recetas ...se ha roto ..estoy intentando solucionarlo ..bsssMARIMI
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