Flan de huevo y pan

Con este flan de huevo y pan participo en el concurso de Recetas de pan de ayer que está organizando Paula. Un Flan de Huevo clásico que tuneamos un poco para aprovechar ese pan que se nos va quedando de un día para otro. 

Ingredientes

• 6 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 750 ml de leche entera
• Azúcar para hacer el caramelo
• 1 vaso de leche
• 1/2 vaso de pedro jiménez
• pan del día anterior

Preparación

• Hacemos el caramelos en una sartén antiaderente y ponemos en el fondo del molde, ya sea grande o individual.
• Cortamos el pan en rebanadas finas. 
• Ponemos tres o cuatro rebanadas de pan en la leche y deshacemos.
• Batimos los huevos con el azúcar y la canela.
• Agregamos la leche y ligamos bien.
• Ponemos el líquido en los moldes

• Mezclamos el vaso de leche y el medio vaso del vino.
• Pasamos las rebanadas de pan por la mezcla anterior.

• Vamos colocando sobre el líquido del flan que ya tenemos en los moldes.

• Horneamos al baño maría hasta que esté hecho, probamos con una varilla fina y tiene que salir limpia.

•  Desmoldamos cuando esté frío el flan para que no se nos rompa. 

• Al agregar un poco de pan a la leche, obtenemos una textura con mas cuerpo, no tendremos un flan tan suave pero tampoco una textura tipo pudding, es algo intermedio. A mas pan, mas tipo pudding a menos pan mas tipo flan.
• La base de pan que ponemos en el último paso, al dar la vuelta al molde, nos queda como de base y resulta muy delicioso el contracte del flan con el sabor del pedro jiménez que ha impregnado en el pan.

Ya sólo queda que lo probéis y opinéis , en casa ha gustado muchísimo porque tiene una textura intermedia, un buen sabor y un postre ligero, no es muy pesado.