Solomillo relleno de foie gras de oca

Este solomillo relleno de foie gras de oca es una opción bastante acertada para estos días de fiesta que se nos presentarán en breve. El foie gras de oca es de Universo sibaritas que actualmente tiene muy buenas ofertas en su tienda on-line, unas ofertas muy interesantes que merece la pena aprovechar. 

Este solomillo se lo vi a Morguix y me gustó muchísimo y la verdad es que no ha defraudado en absoluto.

Ingredientes

• 1 solomillo abierto
• 1 lata de foie gras de oca
• Queso en loncha, que funda bien
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• Aceite de oliva virgen extra, yo usé mueloliva
• Sal
• Pimienta
• Un poco de surtido de especias
• 1 chorro de vino, ideal el pedro jiménez, si no, un buen fino

Preparación

• Abrimos la lata de foie gras de oca y troceamos el foie

• Sobre el solomillo salpimentado colocamos el foie gras de oca y luego el queso en loncha.

•  Enrollamos bien y colocamos en una bandeja de horno. Espolvoreamos con el surtido de especias, las que mas nos guste y troceamos la cebolla y la zanahoria.
• Ponemos el vino y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Yo usé mueloliva, un aceite rico y suave, un aceite cordobés a tener en cuenta.
• Metemos al horno a 180º unos 30-45 minutos, dependerá del horno de cada uno.

• Sacamos del horno y trituramos con la batidora toda la verdura con el jugo que ha soltado el solomillo. Si está muy espesa la salsa podemos agregar un chorro de nata, caldo o agua.

• Troceamos el solomillo y servimos junto a la salsa.

• Una carne tierna, con un relleno suave y delicioso. Un bocado exquisito. Os lo recomiendo totalmente.

Notas

• Se puede hacer con solomillo de ternera, que necesitará un poco de mas tiempo de horneado porque es una carne que necesita mas tiempo de cocción, tambien podemos usar cabeza de lomo pero ésta, al ser mas grande, el relleno quedará muy perdido cuando la cortemos a rodajas. Si optamos por cabeza de lomo, en el relleno podemos poner una ciruelas pasas sin pepitas, quedará de lujo.
• El pedro jiménez le dará un sabor mas especial, como mas navideño pero el vino fino queda también muy rico.
• Este asado lo podemos hacer de un día para otro para adelantar en la cocina. A la hora de servir le damos un golpe de calor en el horno y calentaremos la salsa sin que hierva mucho para que no se nos reseque demasiado. Lo ideal sería calentarla al baño maria o en microondas.