Mini tartitas de tocino de cielo sobre tarta de queso

Pues hoy es mi día para el calendario de adviento gastronómico 2011. Idea que surge de Patrix y de Manu y que en cuestión de pocas horas teníamos a los 24 blogs para hacer las 24 recetas del calendario de adviento gastronómico. Justo debajo está la lista de participantes y los enlaces de las recetas ya publicadas.

Yo no sabía que hacer, de hecho tengo varias cosas que hice para ver por cual me decidía y al final he optado por la receta dulce en vez de por la receta salada. La salada la podré el 25. ¿Por qué la dulce?, pues porque la navidad es un exquisito dulce, y como tal, mi receta es un rico dulce, sencillo e ideal para rematar una gran comida. No es empalagoso, no harta si se sirve en pequeñas porciones y la combinación del tocino de cielo con la tarta de queso es sencillamente alucinante.

Ingredientes

Para el tocino de cielo

• 2 huevo entero mediano
• 5 yemas de huevos mediano
• 100 ml de agua
• 250 gramos de azúcar

Para la tarta de queso

• 1 tarrina pequeña de queso tierno (200 gr)
• 200 ml de nata de montar
• 100 gramos de azúcar
• 2 huevos medianos
• 50 ml de leche entera
• 25 gramos de harina de maizena

Para el caramelo

• 4 cucharadas grandes de azúcar 
• 1 cucharada pequeña de agua

Para decorar

• Nata de montar
• 200 gr de azúcar glass
• Mermelada o sirope de fresa

Preparación

• Primero haremos el caramelo. En una sartén antiaderente ponemos el azúcar y el agua.
• Ponemos a fuego medio sin tocar mucho.
• Cuando veamos que se empieza hacer el caramelo podemos mover pero preferible que se mueva la sartén.
• El caramelo resultante lo ponemos en los moldes individuales.
• Para hacer el tocino de cielo, primero hacemos el almíbar.  Colocamos ela agua con el azúcar en el fuego hasta que tengamos un almíbar espeso, a punto de hebra. Eso lo sabemos si metemos una espumadera y soplamos por los agujeros, tiene que salir pompas.
• Batimos las yemas y el huevo con varillas y a mano para que no salga muy espumoso. 
• Agregamos el almíbar despacio y sin dejar de batir.
• Vamos repartiendo el tocino de cielo en los moldes individuales, con estas cantidades salen 6 moldes pequeños y 3 moldes tamaño flanera individual. El tocino de cielo tiene que cubrir la mitad del molde o un pelín mas.
• Una vez repartido todo lo reservamos en un lugar donde no haya corrientes de aires y que sea un lugar fresco.
• Para hacer la tarta de queso ponemos todos los ingredientes en un bol grande incluido el queso que hemos troceado.
• Con la batidora batimos todo muy bien hasta obtener una masa líquida.
• Repartimos las masa en los moldes. Hay que hacerlo con cuidado e intentar que la masa de la tarta de queso no caiga sobre el tocino de cielo directamente, poner una cuchara para que la masa al caer resbale por la cuchara.

• Ponemos los moldes en la bandeja de horno ( una que sea profunda) y llevamos con cuidado al horno.
• Una vez dentro del horno, que tenemos precalentado a máxima temperatura, con una botella rellenamos la bandeja con agua, para hacer el baño maría. El agua tiene que estar a mitad de los moldes.
• Bajamos la temperatura del horno a temperatura media. Mi horno es de 1 a 10 y lo puse en el 5.
• Dejamos cocer, pendiente que no se quede sin agua la bandeja, hasta que estén cocinados. Lo sabremos pinchando con un palillo y que salga limpio cuando veamos que la parte de arriba de los moldes están cogiendo un color dorado.
• Sacamos y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldarlos.
• Para decorarlos montamos nata y la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada. 
• Desmoldamos el molde y ponemos nata alrededor de la mini tarta de tocino de cielo sobre tarta de queso.
• Decoramos la nata con unos hilos de sirope de fresa o mermelada de fresa.
• Servimos.

Notas:

• Cuando tengamos el tocino de cielo listo para volcar en los moldes, es aconsejable que se cuele para eliminar las posibles hebras que se forman al unir el almíbar con los huevos.
• Yo he usado un queso tierno pero con queso fresco, queso de untar o queso mascarpone tambien se puede hacer.
• Se puede poner caramelo líquido pero un caramelo casero siempre estará mucho mas rico.

Espero que os guste !!!!!!!

Y aquí abajo estoy recopilando todas la entradas del calendario para tener todas las recetas juntas. A medida que pasen los días iré editando y completando.

1 de Diciembre Vasitos de Crema de Turron con Migas de Salmón y Champiñones. Manu Catman

2 de Diciembre Copos de Nieve dulce con Chocolate Navideño caliente. Patrix

3 de Diciembre Fudge, dulce de azúcar. Los Tragaldabas

4 de Diciembre Kougelhopf Nanycatessen

5 de Diciembre Pan de Calatrava La cocina de Nesi

6 de Diciembre Mini tartitas de tocino de cielo sobre tarta de queso , Los blogs de María

7 de Diciembre, Pan De Cádiz , Simplemente, mi cocina

8 de Diciembre Mohnstrudel El vagón de cola

9 de Diciembre Bundt cake de turrón Magdalenas de chocolate

10 de Diciembre Trifle de turron Tartas Galletas y más

11 de Diciembre Kiny Cookies Galletas de turron

12 de Diciembre Tronco de Navidad Encar's Bakery

13 de Diciembre El hombre de coco En tu cocina y en la mía

14 de Diciembre Gambas al vermut Lesgines

15 de Diciembre Muffins de compota navideña Biscayenne

16 de Diciembre Tarta de profiterones Artschocolates

17 de Diciembre Galletitas de jengibre Tengo un horno y se como usarlo

18 de Diciembre  Cupcake Navideño Pimientos Verdes

19 de Diciembre Canelones mar y montaña La Gulateca

20 de Diciembre Chupachus de pollo rellenos de sobrasada sobre agridulce de trompeta amarilla  Los Blogs de María

21 de Diciembre Muffins de fruta escarchada Laurilla fondant

22 de Diciembre Eggnog Teaching English by Fran

23 de Diciembre Garbancita I+D Timbal de judias con langostinos

24 de Diciembre Carla Bulgaria Roses Beauty Muffins de chocolate y turron