Fideos con Almejas con sobre de carmencita

Los fideos con almejas es un clásico en mi casa. También hago mucho las almejas con arroz pero por aquello que el fideo aguanta mas que el arroz, en una casa donde se sabe cuando se empieza a comer pero no cuando se va a sentar el último que llega a la mesa, pues el fideo siempre sale ganando.

Quería probar el sobre de instants paella mix que me había enviado carmencita y con estas almejas tan ricas en mi poder, no me pude resistir. El llevar tan pocos ingredientes fue para ver como se portaba este sobrecito y la verdad es que su sabor es muy rico y quedó un plato muy completo, en cuanto a sabor. El color obtenido también me gustó mucho.

Ingredientes

• 4 dientes de ajo
• 500 gramos de fideos gordos
• 1 kg de almejas
• 1 sobre de carmencita instant paella mix
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Lo primero que haremos es tener las almejas en agua con sal para que suelte la arenilla que tengan.
• En una buena olla con agua y sal ponemos a cocer las almejas hasta que se abran.
• Reservamos el caldo y las almejas las quitamos de la concha, reservamos. Dejamos algunas almejas sin quitar la concha.
• En una cazuela o paellera ponemos un fondo de aceite y sofreímos ligeramente los ajos bien picados.

•  Agregamos el fideo gordo.

•  Cubrimos con el caldo de haber cocido las almejas y agregamos el sobre de instant paella mix de carmencita.

•  Cuando el fideo esté casi listo agregamos las almejas, las sin conchas y las con concha.

•  Dejamos cocinar a fuego bajo hasta que el fideo esté totalmente tierno. Si necesitamos mas caldo podemos agregar un poco de agua.
• Rectificamos de sal si hiciera falta.

•  Servimos.

NOTAS:

• Podemos agregar a la par de la almeja, unas gambas o langostinos. El resultado es el doble de rico.
• Podemos sustituir el fideo por arroz pero no por fideo fino, el fideo fino no queda tan bien como el gordote.
• Podemos sustituir el sobre de instant paella mix por azafrán, colorante alimenticio pero tendremos que agregar sal porque no tendrá el sabor completo que le da el instant paella mix.
• Un sofrito, en vez de ajo sólo, mas completo como puede ser cebolla, pimiento, tomate y ajo es totalmente aceptable e indiscutiblemente mucho mas rico pero en este caso sólo puse ajo para ver como se comportaba el sobre de instans paella mix de carmencita, el resultado fue muy rico.