Alubias negras con atún ahumado

Compré estas alubias negras por impulso, de esas veces que ves algún producto y dices, ya veré como lo hago y ahí estaban las pobres en la despensa esperando a pasar a mejor vida pero a mi como que no me venía la inspiración.

Y entonces llegó a casa este lote de Salazones de la mano de Ricardo Fuentes e hijos y desde entonces sabía que las alubias negras iban a terminar en la olla con ese atún que me hacía guiños.

No sólo tienen unos productos fabulosos sino que tienen una tienda online que hay que visitar porque los lotes merecen mucho la pena. Así que yo so dejo su tienda online y se surtís ustedes mismos.


Yo os dejo la receta y ya me contaréis.


Ingredientes

• 1 paquete de alubias negras ( el mio era de medio kilo)
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate rojo
• 1 ramita de apio
• 2 rodajas grandes de atún ahumado Ricardo Fuentes e hijos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

• Lo primero es hacer un buen sofrito con la cebolla, pimiento, ajos, tomate y apio.

•  Cuando todo esté bien blandito le agregamos un poco de agua y trituramos bien con la batidora.
• Agregamos las alubias negras que hemos tenido en remojo desde la noche anterior.
• Cubrimos de agua, ponemos sal.
• Cerramos la olla y la tenemos pitando durante 20 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que salga todo el vapor.
• Abrimos la olla y vemos si están tiernas. Las mias la estaban.

• Cortamos un par de rodajas del atún y troceamos.

•  Agregamos el atún a las alubias negras y dejamos unos minutos hirviendo a fuego medio-bajo.
• Rectificamos de sal.

•  Servimos.

NOTAS

• Las alubias negras, aunque las veamos tan pequeñitas, necesitan del mismo tiempo de cocción que una alubia normal porque su piel es mas dura. Que no nos engañe su tamaño.
• De sabor saben igual que las alubias blancas pero su piel negra nos dará un caldo oscurecido que combinará genial tanto en color como en sabor con marisco, calamares o chocos.
• La combinación de sabor de la alubia negra con el atún ahumado ha sido espectacular y sin duda alguna repetiremos.
• El agregar apio al sofrito fue mas por gastar una ramita que andaba por el frigorífico que por otra cosa, si no tienes no se lo pones y no pasa nada.
• No dejar la alubia con mucho caldo, una cosa intermedia es lo ideal. Si nos ha quedado con mucho caldo cuando abrimos la olla, la dejamos hervir a fuego bajo para que evapore.