La carrillada es una carne muy tierna y que admite multitud de maneras de hacerla. Yo tenía en casa unos champiñones frescos y no me lo pensé dos veces. El resultado fue de lo mas rico.
Ingredientes
- 2 kilos de carrillada
- 1/2 kg de champiñones frescos
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 2 pimientos
- 5 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Vino fino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En una sartén grande y con un buen fondo de aceite de oliva virgen extra le damos un golpe a la carrillada, troceada y limpia de grasas. Reservamos.
- Hacemos un buen sofrito con las cebollas, tomates, pimientos y ajos. Podemos dejar la verdura entera, cortada en juliana o podemos triturarlo todo con un poco de agua. Yo opté por triturarlo todo. Lo ponemos en la olla rápida.
- Agregamos la carrillada y los champiñones laminados.
- Salpimentamos, ponemos la hoja de laure y el vino fino, un buen chorro.
- Agregamos un poco de agua.
- Cerramos la olla y la dejamos que pite al menos 15 minutos.
- Servimos.
NOTAS
- Yo usé carrillada de cerdo blanco pero indiscutiblemente la carrillada ibérica está mucho mas rica.
- Si cuando abramos la olla la carne está muy seca agregamos un poco mas de agua. SI por el contrario está muy líquida, la ponemos al fuego medio con la tapadera quitada para que evapore.
- El vino fino podemos cambiarlo por cualquier vino que tengamos en casa, esta carne los admite todos, ya depende del grado de sabor que le queramos dar, salado, semidulce con un oloroso o dulce con un pedro jiménez.
MARIA, ¡¡Muy rica la receta !!
ResponderEliminar¡¡ Saludos !!
Un guiso muy rico,te ha quedado genial sin duda tiene que estar muy sabroso besos
ResponderEliminarPues asi no la he cocinado yo nunca, me la apunto que se ve deliciosa.
ResponderEliminarEn primer lugar feliz año ,la carne ademas de estar de muete lenta te ha quedado divinaaa.
ResponderEliminarBicos mil wapa.
Seguro que está deliciosa. Un besazo.
ResponderEliminarMaría hija lleve lo que lleve tiene una pinta que enamora a cualquiera,la carrillada y una barra de pan me pierde!! un besote y feliz año!
ResponderEliminarTengo que probar las carriladas, que aún no lo he hecho
ResponderEliminarBesitos
Tiene una pinta deliciosa María...
ResponderEliminarYa estoy de vuelta... FELIZ 2012!
Saludos!!
Que deliciosa se ve, es una carne tan gelatinosa que queda muy tierna, te quedó genial. Besos
ResponderEliminar¡Qué ricas! Me encanta la carne tan melosa de las carrilleras. Casi conincidimos con la receta,jeje.
ResponderEliminarBesos.
¡que tierna, sabrosa y rica! se me esta haciendo la boca agua
ResponderEliminarbesos
Unas carrilladas de lujo, a mi me encanta esa parte, es supertierna.
ResponderEliminarBesitos guapa
Qué rico, María, a mi me encantan :)
ResponderEliminarUn beso
Como me gustan estos platicos para mojar y mojar, te ha quedado de lujo.
ResponderEliminarMuy feliz año y mil besos
Es una carne tierna y sabrosa que en casa nos encanta, por eso suelo variar las recetas. Me llevo ésta para las próximas.
ResponderEliminarFeliz año y besos.
Me encanta la carrillera por lo tierna que esta y por que admite cualquier salsa, la tuya me gusta mucho, se ve deliciosa.
ResponderEliminarBesos. Lola
Buenisimas estas carrilleras!
ResponderEliminarMe quedo por aquí, vale?
Besos.
Sólo he hecho la carrillada unan vez, pero viendo este plato me voy a animar otra vez. Feliz año nuevo.
ResponderEliminarSolo te puedo decir que está GENIAL. Saludos.
ResponderEliminarPues no he tomado nunca la carrillada con champiñones y me gustan a rabiar las dos cosas, tengo que probarla¡¡¡
ResponderEliminarRealmente deliciosa, Maria.
ResponderEliminarBesitos.
María... deliciosas éstas carrilleras... confieso que es una de las carnes que más me gusta siempre queda supertierna y es éxito seguro en la mesa...
ResponderEliminarnunca las he hecho con champiñones, normalmente las he hecho en estofado o en salsa pero viendo tu receta se me ha antojado ... asi que seguro que cae pronto
un beset maetiare
nunca había comido carrilladas, y para nochebuena, mi cuñada las preparó y me gustaron, asi que me llevo tu receta para probarlas asi en otra ocasión!
ResponderEliminarbesazo
mira q me gusta esta carne y con los champis deliciosa
ResponderEliminarUn guiso muy rico, y mejor si hay pan casero para ir mojando.
ResponderEliminarbesos,
Palmira
María, la carrillada (galtas, que decimos en Cataluña) es una carne taaaaaaaaaaaan tierna... a mí me daba repelús, porque aquí la venden con el hueso, y mi padre rascaba con el cuchillo el hueso, y me daba nosequé! pero un día las probé y vaya... de vez en cuando me doy el gusto, ricas, ricas!! y con champiñones frescos, pues mejor que mejor!
ResponderEliminarBesos y felices reyes!
La carne de las carrilleras me gusta mucho, siempre queda tierna y con los champiñones se ve un buen plato.
ResponderEliminarYa mejor de la gripe? Espero que si.
Besos.
hola guapa nunca hice carrillera pero creo que si podría hacerla lo haces fácil un besito
ResponderEliminarEllen
www.ellegancia.com
María, un plato rico para comenzar el año;¡ya lo creo!.
ResponderEliminarLas carrilleras de ternera y de cerdo ibérico las he preparado en varias ocasiones en mi cocina y los comensales han disfrutado un montón con este sabroso plato de nuestra cocina tradicional.
Te invito a localizar las recetas en la sección denominada "Carnes" de mi blog y ya me contarás en alguna ocasión si te animas a cocinarlas para tu familia y amigos.
Un beso grande, feliz año 2012 y felices Reyes Magos que seguro que serán muy generosos contigo.
Se ve muy buena. Las carrillas me gustan mucho, sobre todo las de ternera. Un besito.
ResponderEliminarA mí también me gustan las carrilleras, y prepararlas con champiñones seguro que ha sido un acierto, tiene el plato un aspecto mmm..mmm rico de verdad.
ResponderEliminarUn besín