Alubias pinta con chorizo

Que nos esté haciendo buen tiempo, y que tengamos mas de 25 grados, cuando aun no hemos entrado ni en primavera, no quiere decir que tengamos que guardar los platos de cuchara. Las legumbres son platos que en mi casa se come en cualquier época del año. Hoy os presento unas alubias pintas, la diferencia que yo les noto con las alubias blancas o habichuelas se centra sólo en la piel, la alubia pinta se rompe menos porque tiene una piel mas dura, no por ello menos rica. De sabor, las dos saben igual.

Ingredientes

• 500 gr de alubias pinta
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate rojo
• 1 patata
• Pimentón
• 6 o 8 rodajas de chorizo suave de cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

• Hacemos el sofrito con la cebolla, ajo, pimiento y tomate.
• Cuando esté todo bien sofrito, lo pasamos al vaso de la batidora ( aceite incluido) , ponemos un poco de agua y trituramos bien.
• Ponemos las alubias en la olla rápida y volcamos el sofrito en ella.
• Ponemos sal y pimentón.
• Cubrimos de agua
• Añadimos las patatas troceadas y el chorizo a rodajas.
• Cerramos la olla, 20 minutos pintando y apartamos del fuego.
• Abrimos, rectificamos de sal y vemos si están tiernas.
• Si están tiernas, listas para servir, si estuvieran un poco duras, se deja al fuego bajo, un rato hasta que estén tiernas.

NOTAS

• Se puede hacer con alubias blancas perfectamente. 
• Antes de cerrar la olla, dejamos que llegue a hervir, echamos un vaso de agua fria para "asustar" las alubias y que no se nos rompan. Entonces ya cerramos la olla.
• Podemos hacer el potaje en olla que no sea rápida, solo necesitaremos mas tiempo y vigilar que no se nos quede son caldo. Fuego siempre lento para que no se asienten.
• Yo les he puesto chorizo, hay quien le gusta ponerles tambien un poco de morcilla. Eso es al gusto de cada uno.

Y aquí os dejo el vídeo de como hice las alubias.