Galletas de Chocolate rellenas de Mermelada de Kumquat

Siempre he dicho que las galletas no es mi fuerte. Es mas... tengo una pistola y llevamos enfadada años!!!, directamente no nos hablamos, espero hacer las pases con ella en breve. Pero yo sigo insistiendo , algún día me saldrán perfecta. Siempre os lo digo, si no practicamos una y otra vez, no mejoraremos así que siempre hay que animarse y hacer las cosas, en cocina todo es ponerse.

Estas galletas las vi en el blog de Delicietas y es la receta que usé para hacer mis galletas rellenas de mermelada de Kumquat .

Ingredientes

• 125 gramos de mantequilla sin sal
• 50 gramos de azúcar glass
• 160 gramos de harina de repostería
• 20 gramos de cacao en polvo
• Mermelada de kumquat o la que queramos para rellenar las galletas.
• Azúcar glass por si queremos decorar las galletas.

Preparación

• Ponemos la harina tamizada en un bol.
• En el centro ponemos el azúcar y el cacao.
• Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y troceada.
• Vamos amasando con las yemas de los dedos, poco a poco hasta ir ligando los ingredientes.
• Al principio nos puede dar la sensación que no va a salir nada de esa mezcla de ingredientes pero paciencia, ir amasando poco a poco y con el calor de las manos iremos haciendo que la mantequilla se mezcle con los demás ingredientes, dando lugar a una masa perfecta para hacer galletas.
• Hacemos una bola y la envolvemos en papel film. La guardamos en el frigorífico mínimo 30 minutos.
• Sacamos y extendemos la masa, para ello ponemos la masa entre dos papel films y extendemos con el rodillo.
• Cortamos con el corta pasta deseado.
• Horneamos en horno precalentado a 170 º unos 8 -10 minutos, mas no que se queman.
• Se dejan enfriar sobre rejilla.
• Rellenamos con mermelada y las pegamos de dos en dos, tipo bocaditos.
• Podemos decorar con azúcar glass.

Unas galletas muy sencillas de hacer, pocos ingredientes e ingredientes muy comunes en las cocinas. Salen como 2 docenas de bocaditos como los que veis, tambien depende mucho del tamaño del cortador que usemos.

Sola o rellenas, unas galletas deliciosas.

Aquí os dejo el vídeo para que veáis como las hice.