Pan de centeno con semillas surtidas

Una nueva receta de pan de centeno y en panificadora. Una verdadera delicia. Si ya el pan de centeno está rico, con semilla ya ni os cuento. Esos pequeños tropezones de pipas de girasol, de calabaza, de sésamo ect, un manjar!!!!

Ingredientes

• 300 ml de agua
• 15 gr de sal
• 250 gr de harina integral de trigo
• 300 gr de centeno
• 25 gr de levadura fresca
• surtido de semillas o  pipas de girasol o pipas de calabaza

Preparación

• Ponemos en la cubeta todos los ingredientes menos las semillas. Primero los líquidos, luego los sólidos y por último la levadura.
• Programa 1, peso 1000 gramos, tueste bajo.

• Cuando la panificadora pite y señale en la pantalla ADD, o agregar ingredientes, le añadimos un buen puñado de surtido de semillas o pipas que mas nos guste.
• Cuando el programa vaya por el segundo levado, abrimos la tapadera y ponemos un poco de surtido de semillas por encima y tapamos de nuevo.
• Cuando termine de levar y se hornee, las semillas se quedan por encima del pan.

• Cuando termine, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si no tienes panificadora lo puedes hacer de manera manual.

• Ponemos en un bol las harinas y las mezclamos.
• Diluimos la levadura en el agua y añadimos a las harinas.
• Agregamos la sal y las semillas surtidas.
• Amasamos bien y dejamos reposar tapado como hora y media (tiene que doblar su volumen)
• Volvemos a amasar y damos forma, o ponemos dentro de un molde.
• Ponemos las semillas por encima y dejamos que doble su volumen ( de hora y media a dos horas)
• Horneamos a 200º unos 45-60 minutos. Vigilar , todos los hornos no son iguales. 
• El horno debe de tener calor arriba y calor abajo. El pan cuando lo introducimos al horno, lo pulverizamos con agua.

Un pan con una corteza con cuerpo sin llegar a ser dura del todo porque le hemos dado tueste bajo. La miga es compacta y rica. Perfecto para comer con él o para tostadas. De sabor muy rico y con las semillas lo hace irresistible.