Tomates machacados, con patatas y huevo

Y tengo mis semilleros llenitos de semillitas de tomate. Que ganitas tengo de ver como van creciendo y dando frutos.  No hay nada que un tomate de verdad, no de esos que compramos que parecen tomates de plástico, que no saben a absolutamente nada.

Estos tomates que os traigo hoy en esta receta son los últimos tomates que me quedaban de la cosecha del verano pasado. Estaban guardados en tarro de cristal, envasado al vacío, y previamente los había escalfado en agua hirviendo y les había quitado la piel para envasarlos

Receta sencilla y rica, muy rica, de esas que guardan todos los sabores de cuando éramos pequeños. Espero que os guste.

Ingredientes

• 1 kilo de tomates de pera pelados ( si no tenemos podemos usar una lata de tomates enteros )
• Unas cuantas de patatas, depende del número de personas a comer y del tamaño de las patatas. Yo para 3 personas usé unas 6 patatas de tamaño medianas.
• 3 o 4 dientes de ajo.
• Sal
• 1 huevo por persona
• Un manojito de hierba buena.
• Aceite de oliva virgen extra

 Preparación

• Ponemos en una sartén el aceite con los ajos pelados y enteros.
• Agregamos los tomates pelados y enteros.
• Ponemos un poco de sal.
• Vamos haciendo los tomates a fuego lento, tapados y de vez en cuando machacamos para que se vaya haciendo el tomate.
• Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a rodajas.
• Las freímos pero no mucho, lo justo para ponerlas tiernas.
• Cuando tengamos el tomate como una salsa espesa de tomate frito, le agregamos las patatas que hemos frito. Las ponemos extendidas sobre el tomate.
• Agregamos el manojito de hierbabuena, le dará al plato un aroma bien rico.
• Cuando empiece de nuevo a hervir, siempre a fuego bajo, ponemos los huevos y tapamos para que se hagan.
• Ya sólo queda servir el plato.

Y aquí os dejo el vídeo