Tortilla Española

De vez en cuando, personas que siguen mi blog me escriben a mi correo. Es algo que me gusta de una manera espectacular. Recibir correos de personas que no conozco y que me cuentan como han hecho mis recetas, y que les ha gustado ect ect pues me hace sentir que estoy haciendo las cosas medianamente bien.

Hace unos días por dos momentos diferentes salió el tema de la tortilla de patata, la nuestra de siempre. Por un lado, una persona me preguntaba si yo conseguía hacer la tortilla "en condiciones" y que donde estaba el truco y por otro lado otra persona me pedía que le hiciera un video para así ver donde metía la pata.

Una cosa tan sencilla de hacer como es una tortilla de patatas a veces nos da muchos calentamientos de cabeza y no son las dos primeras personas que sacan el tema "tortilla" que ha habido otras mas y seguro que seguirá habiendo personas que se pregunten como hacer la tortilla de patatas. 

Aquí os traigo mi manera de hacerla, yo no tengo trucos, las hago tal y como os voy a describir y tal y como vais a ver en el vídeo.  Espero que os sirva!!!!!

Ingredientes

• Patatas, con 2 o 3 patatas medianas por tortilla mas o menos
• 2 huevos por tortilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

• Pelamos y lavamos las patatas.
• Las cortamos en láminas. Yo parto la patatas a lo largo en 4 trozos, a lo largo le doy un corte ( se me divide la patata en dos) y luego otro corte por la mitad a lo largo y ya tengo los 4 trozos, en el vídeo lo vais a ver. Ahora solo queda ir cortando las patatas en láminas.
• Salamos.
• Freímos en abundante aceite pero que no esté muy caliente para que no se nos queden tiesas las patatas, queremos unas patatas tiernas no tiesas.
• Batimos dos huevos, primero la clara y luego ya agregamos la yema.
• Añadimos las patatas, tantas como admita el huevo. Ligamos bien y dejamos unos minutos reposar. Un par de minutos mas o menos.
• Ponemos la sartén al fuego con un poco de aceite, a las pequeña de diametro, mas alta nos saldrá la tortilla.
• Hacemos la tortilla por un lado y luego le damos la vuelta y la hacemos por el otro lado.
• Ya solo nos queda servir la o las tortillas.

NOTAS

• Hay personas que les pone leche al huevo batido, yo no se lo pongo porque oscurece mucho el exterior de la tortilla.
• Hay personas que para hacer la tortilla esponjosa y alta le pone un poco de levadura tipo royal. A mi la verdad es que nunca me ha hecho falta, batiendo bien los huevos tendremos una tortilla bien esponjosa.
• Hay quien les pone mas ingredientes. SI, yo a veces les pongo cebolla y pimiento, o calabacín y berenjenas, en este mismo blog, en índice-tortillas tendéis muchas tortillas que he hecho pero la básica, la tortilla española, la de papas, es ésta. 

Y sin mas nada, aquí os dejo el video, espero que os sirva y que os aclare dudas, de todas formas sabéis que me podéis preguntar tanto por aquí como por mi email.