Champiñones rellenos coronados con huevos de codorniz

Hoy es el #diadelatapa, nuevo evento organizado vía Twitter y ésta que os presento es mi tapa, unos champiñones rellenos coronados con huevos de codorniz. Una tapa que fue saliendo a medida que la iba haciendo y el resultado fue de lo mas espectacular. Un bocado muy rico!!!! 

En Comer con Poco podéis ver una tapa con sabor mas añejo, mas de mi tierra, con mas solera. No os la perdáis.

El #díadelatapa se organizó vía twitter como os he comentado y aquí os dejo el logo tan chulo que tenemos para tal evento, creado por @pasardelaire

Para quien se pregunte como se hacen estos eventos pues se hacen como siempre.... alguien suelta un comentario, el otro le replica diciendo... "y si hacemos el día de... " hay un tercero que anima, y bueno ya el evento tira para delante. Es que así de sencillo hacemos las cosas, aunque esta vez si nos costó un poco de mas trabajo el decidir el nombre, fue casi una tarde entera dale que te pego jajaja. Pero llegó el consenso!!!!

Y nada , no me enrollo mas y os dejo mi tapa.

Ingredientes

• 8 champiñones grandes
• 8 huevos de codorniz
• Taquitos de jamón cocido
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida

Preparación

• Le quitamos los troncos a los champiñones. Los sombreros los lavamos y los ponemos en el microondas 3 minutos y los troncos los picamos para hacer el sofrito.
• Picamos la cebolla y la agregamos al sofrito.
• Cuando la cebolla esté blandita, agregamos el jamón cocido a taquitos pequeños. Todo el sofrito se hace a fuego lento para que no se nos queme.
• El jamón cocido podemos cambiarlo por bacon o jamón curado.
• Salpimentamos.
• Rellenamos los champiñones y los ponemos en una bandeja donde se nos queden de pie para ponerles el huevo encima.
• Ponemos un huevo de codorniz en cada champiñón.
• Metemos al horno, 175 º unos 5 minutos. Una vez que el huevo esté hecho lo sacamos y servimos.
• Lista nuestra tapa para degustarla.

Una tapa rica, sencilla y rápida de hacer. ¿Te animas hacerla? Te dejo el video de como lo hice, espero que os guste,