Ternera con Verduras

Nuevamente un clásico en la cocina. Un guiso de ternera con verduras. Al sofrito y a una buena ternera, se le agrega las verduras que tengas a manos y difícilmente te saldrá un guiso que no esté para rechupetearse los dedos. Si las verduras son las de temporada, el sabor será aun mas rico si cabe.

Ingredientes

• 1 kilo de ternera
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 200 gramos de guisantes
• Unas vainas de habas ( opcional)
• 1 tarro de zanahorias o zanahorias de temporada
• 1 calabacín grande
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida
• Vino de Jerez
• 1 hoja de laurel

Preparación

• Troceamos la ternera en dados mas o menos del mismo tamaño y libre de grasas.
• Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo.
• Cuando tengamos el sofrito listo, lo trituramos con la batidora y lo volvemos a poner en la olla rápida.
• Añadimos la carne.
• Agregamos los guisantes desgranados, las habas ( si son pequeñas se trocean, no hace falta desgranarlas)
• Añadimos la zanahoria y el calabacín troceado
• Se lleva al fuego hasta que hierva.

• Se agrega el vino y se deja evaporar un poco
• Salpimentamos y ponemos la hoja de laurel
• No debe de tener mucho caldo, lo justo a que no llegue a sobrepasar del guiso porque el calabacín, a medida que se cocine , soltará mucha agua.
• Cerramos la olla y dejamos pitar sobre 20-30 minutos
• Abrimos la olla. Rectificamos de sal y dejamos hervir a fuego alto, destapada la olla hasta que el caldo esté espeso.

Este guiso se puede acompañar de unas patatas fritas o bien, podemos añadir al guiso unas patatas para que se cocine a la vez con la carne. El momento de agregar las patatas sería junto con el calabacín. Las patatas peladas y troceadas en dados grandes.

Y aquí os dejo el vide de como hice este guiso, espero que os haya gustado