Arroz con Habas

La receta de hoy es un clásico en casa de mis padres, en época de habas. El arroz con habas ha sido, junto a los garbanzos con habas, esos platos de primavera que asomaban a la mesa de mis padres y se mantienen en mi recuerdo.

Ahora soy yo la que con mimo planta las habas pensando desde ese mismo instante en recoger grandes vainas con hermosas habas para poder hacer este plato de arroz con habas.

Se puede hacer con habas medianitas pero adquiere su pleno sabor y armonía perfecta cuando se hace este arroz con habas grandes, habas grandes y sabrosas.

Este años las habas, al menos en mi huerto, no han sido todo lo esplendorosas que yo esperaba o ansiaba.  Han sido pocas y pequeñitas pero con paciencia y cuidados he conseguido llevar a algunas vainas a que me den estas habas hermosotas que os muestro para hacer este delicioso arroz.

Ingredientes 4 personas

• Habas desgranadas de grano grande, que que queramos, puse como 500 gramos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 3 tomates rojos y maduros
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida
• Vino fino
• Arroz, 1 puñado por persona ( sobre 400 gramos )

Preparación

• Hacemos un sofrito a fuego lento. En una sartén con aceite ponemos la verdura, la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento y el calabacín. Todo troceado. El calabacín es opcional, si no tienes o no quieres ponerlo, no pasa nada.
• Cuando el sofrito esté listo, lo trituramos bien con la batidora y ponemos en una cacerola.
• Agregamos las habas y un chorrito de vino fino.
• Dejamos cocer sobre 30 minutos. No nos podemos quedar sin salsa así que agregaremos un par de vasos de agua.
• Salpimentamos y añadimos el arroz.
• Ligamos bien y añadiremos mas agua si fuera necesario para terminar de hacer el arroz.
• Cuando el arroz esté tierno, y tenga un aspecto semicaldoso, retiramos y dejamos reposar 5 minutos.
• Servimos.

Sabores de siempre, de mi infancia, sabores y olores que me traen muchos recuerdos. Receta de las de siempre que me encanta compartir con todos ustedes.