Helado de fresa y queso

Traigo un nuevo helado de fresas. Mientras mis tres matas de fresas me estén dando estas diminutas pero exquisitas fresas, yo voy a seguir haciendo helado porque el sabor es alucinante.

Como no todo el mundo tiene fresas plantadas en su casa, podemos usar fresas compradas que aunque quedan pocas, aún se siguen viendo, fresas congeladas, o podemos usar cualquier fruto rojo tipo frambuesas, arándanos, moras ect, ya sea natural o congelado.

Helado totalmente recomendado, riquísimo!!!!! 

Ingredientes

• Fresas, yo puse las que tenía en ese momento, sobre unos 200 gramos
• 200 gramos de queso de untar
• 150 ml de leche semidesnatada
• 125 gr de azúcar
• 50 gr de azúcar invertido
• 200 gr de nata de montar

Preparación

• Montamos la nata y la reservamos en el frío.
• Ligamos el queso, la leche, el azúcar, azúcar invertido y las fresas. Lo ligamos todo hasta que esté bien mezclado. Yo usé la batidora de cuchilla y lo trituré todo.
• Lo unimos a la nata montada con movimientos suaves.
• Guardamos en el frigorífico 4 horas mínimo. No olvidar que la cubeta tiene que estar en el congelador mínimo 24 horas.

• Montamos la heladera y la ponemos a funcionar.
• Volcamos la mezcla del helado en la heladera, con ella funcionando.
• Dejamos mantecar mínimo 45 minutos.
• Guardamos el helado obtenido en un recipiente y lo dejamos reposar en el congelador 2 horas.

NOTAS

• La cubeta si tiene que estar mínimo 24 horas en el congelador. Mi heladera es la heladera del lidl y no lleva compresor, por lo tanto tiene que estar la cubeta en el congelador, si o si. No hay otra.
• El preparado tiene que estar mínimo 4 horas en el frigorífico. Puede estar algo menos si de antemanos todos los ingredientes han estado en el frigorífico. Recordar que a mas fría la mezcla , mejor mantecará el helado.
• El helado, una vez mantecado, tiene que reposar en el congelador unas 2 horas. A ver, que ya me habéis preguntado por este punto. El helado , de la heladera sale mantecado pero no sale congelado. Sale frio , con cuerpo pero no tiene el suficiente cuerpo como para hacer esa bola que veis en la foto. Sale un helado que le falta ese golpe de congelación para alcanzar el punto exacto. No habéis hecho nada mal, todos salen así. Unos saldrán con mas cuerpo y otros con menos cuerpo, dependiendo de los ingredientes que le hayamos puesto al helado pero todos necesitarán de ese reposo en el congelador.
• Si lo dejamos mas tiempo en el congelador no pasará nada, solo que se nos congelará totalmente. Para tomar el helado, lo dejamos un rato fuera del congelador y ya estará en su punto.
• Si usamos el azúcar invertido, a nuestro helado, en la congelación, no le saldrá cristales de hielo. Si tienes una receta que no tenga contemplada el azúcar invertido entre sus ingredientes, sustituiremos un 25% del azúcar que ponga la receta por esa cantidad de azúcar invertido. Si no queremos hacer el azúcar invertido, os recuerdo que la miel es un azúcar invertido natural.

Y hasta aquí este helado que tiene segunda parte, ya os pondré la merienda que nos montamos en casa con este helado entre sus ingredientes.  No tardaré mucho en ponerla. 

EDITO  Aquí tenéis la segunda parte de esta receta 

Y ya por último decir que con éste helado participo en el concurso de Ilusiones de color Pastel

Es muy fácil participar y seguro que recopilaremos un montón de ricos helados.