Carrillada, con champiñones y calabacín o a la jardinera, como queramos llamarla aunque yo, con eso que no lleva guisantes como que me cuesta asociarla a la jardinera. Pero el nombre es lo de menos, aquí os dejo esta receta clásica de carrillada para descansar de tantas tartas y al final de la receta tenéis el vídeo para quienes me están diciendo que hace mucho que no pongo un vídeo.
Ingredientes
- 1 kg de carrillada de cerdo
- 500 gramos de champiñones
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino fino
- Sal
- Pimienta molida
- Patatas fritas para acompañar
Preparación
- Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén de las que tienen tapadera de cristal.
- Cortamos el ajo en lámina y el pimiento en juliana, lo agregamos a la sartén.
- Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y llevamos a fuego, fuego medio a que se vaya haciendo el sofrito.
- Mientras laminamos los champiñones y los reservamos.
- Laminamos el calabacín y lo agregamos al sofrito.
- Limpiamos la carrillada y la troceamos.
- Agregamos la carne al sofrito y salpimentamos.
- Ponemos un poco de vino fino y damos un hervor para que evapore el alcohol.
- Agregamos un poco de agua, lo justo para cubrir la carne y dejamos a fuego medio a que la carne se ponga tierna.
- Cuando la carne se haya cocinado agregamos los champiñones, dejamos que pillen un poco de calor y luego rehogamos todo.
- Dejamos unos 10 minutos a fuego medio para que los champiñones se cocinen.
- Rectificamos de sal.
- Dejamos mas tiempo al fuego para reducir la salsa o agregamos un poco de agua para que tenga mas salsa.
- Servimos con unas patatas fritas.
Excelente el plato, la foto lo dice que bueno.
ResponderEliminarsaludos
Menudo plato de carrillada, este plato me lo apunto para después de las vacaciones. Un beso desde Las Palmas
ResponderEliminarque pinta, tiene que estar buenisima.
ResponderEliminarOle, ole y ole...pedazo de plato Maria!!! No dejo ni una papa...
ResponderEliminarBesos
que plato mas rico, la carrillada me encanta, me guardo tu receta, besos
ResponderEliminarMenuda pinta que tiene esa carne
ResponderEliminarBesitos
Que rico, con lo jugositas que son las carrilladas.
ResponderEliminarBicos.
Solamente mirar la foto y dice comeme, yo llevo pan, esperame en tu casa.
ResponderEliminarBesos. Lola
Qué manos tienes! Me lo comía y no dejaba ni las migas!.....por cierto chulas las fotos!
ResponderEliminarPues con guisantes o no la carrillada tiene una pinta que no veas.
ResponderEliminarBesos.
Espectacular no lo siguiente en mi casa no te dejarian hacer la foto se ve deliciosa.
ResponderEliminarLa tarta helada de caramelo de lujo ,me llevo un caxin virtual.
Bicos mil wapa.
Una delicia de plato María, de los que triunfan siempre...Esta carne me encanta, es la más tiernita que conozco y así de bien cocinada, presentada y fotografiada...Un diez chiquilla!!!
ResponderEliminarEn casa triunfo seguro con este tipo de guiso, con un poco de pan para ir mojando y todo perfecto :o)
ResponderEliminarBesos,
Palmira
Maria ese plato lo dejaría taaan limpio que no necesitarias lavarlo jajajaja
ResponderEliminarHaz el favor de mandarme un tupper ¡¡¡ y las fotos estupendas :)
Me alegro de volver a vuestras cocinas
Besitosss
Me encantan este tipo de platos por lo bien que salen y por que se pueden hacer con antelacion.
ResponderEliminarMuy rico.
Te recuerdo que tienes un regalo en mi blog.
Maria ami tambien me da igual el nombre, pero la pinta de esta carrillada es maravillosa. Besicos
ResponderEliminarTienes razón, el nombre es lo de menos, lo importante es este magnifico guiso, yo pongo el pan y el vino, hace?
ResponderEliminarque rico plato
ResponderEliminarbesosssssssssssssss
Magnifica receta, magnifica presentación y magnificas fotos!!!
ResponderEliminarSaluditosssss
¡Que bueno! Me encanta así con salsita para mojar y todo.
ResponderEliminarBesos.
Qué rico este guiso. Yo hago la carrillada con muchas verduras y paso la salsa porque nos encanta mojar pan en ella...uummm
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