Melva en fritada

Hoy os traigo una maravilla de receta, una melva en fritada. Una receta sencilla y muy rica. El truco está en una buena melva, que bien puede ser sustituida por bonito o por atún. El resultado será igualmente delicioso.

Un sofrito lento, unos tomates bien maduros y tenemos un almuerzo para chuparse bien los dedos, espero que os guste.

Ingredientes

• 1 melva, la mía pesaba mas de un kilo
• 2 pimientos verdes
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 400 gr de tomates
• Sal
• Pimienta molida
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Vino blanco, sobre 1 vaso

Preparación

• Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana. El ajo lo laminamos y lo ponemos todo junto en una cazuela de barro grande junto un buen fondo de aceite de oliva virgen extra.
• Cuando tengamos toda la verdura tierna, agregamos el tomate que habremos rallado previamente.
• Salpimentamos y ponemos la hoja de laurel.
• Dejamos cocinar a fuego lento hasta que el tomate esté hecho.
• Añadimos ahora el vino y subimos el fuego para que evapore el alcohol.
• La melva la abrimos por la mitad a lo largo. Le quitamos la cabeza, espina y tripas.  Sacamos los cuatro lomos y troceamos en tacos grandes.
• Salpimentamos la melva y la pasamos por un poco de harina.
• Le damos un golpe de fritura, no mucha para que no se termine de hacer el pescado por dentro.
• Agregamos los tacos de melva a la fritada de verduras.
• Removemos de vez en cuando para que no se asiente la melva. Si necesita un poco de agua, se le agrega.
• Mantenemos a fuego lento unos 10 minutos.
• Rectificamos de sal
• Servimos.

Y hasta aquí una maravillosa receta que tal y como llegó a mis manos la puse en práctica porque si leída me resultó maravillosa, puesta en práctica y degustada, fue todo un acierto. Fuente de la receta Tus Recetas- ABC de Sevilla

Os recuerdo que aun podéis votar este blogs en los premios Bitácoras siguiendo este enlace Gracias a todos!!

Nota, mi amigo Cesar, de montexcelencia siempre anda en FB dando buenos consejos y uno de ellos ha sido que esta receta es estupenda para acompañarla con un Cava Castilo Perelada y yo no voy a ser quien le lleve la contraria.