Rollitos rellenos de mousse de queso de oveja

Seguimos con recetas cara a las navidades. Recetas sencillas, económicas y elegantes para estas fiestas.

En el relleno hemos usado un mousse de queso de oveja de la casa Rosara que estas navidades, igual que las navidades pasadas, recomiendo totalmente por la calidad de sus productos.

Los rollitos los hice con filetes de pierna de cerdo pero decir que se pueden hacer tanto con filetes de ternera como con filetes de pechuga de pollo. 

Ingredientes

• 8 filetes de cerdo , yo usé la parte de pierna
• 1 tarro de mousse de queso de cabra de la casa Rosara
• 8 lonchas de jamón cocido
• 2 cebollas
• 1 bote grande champiñones en láminas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta molida
• Vino amontillado, yo usé de la casa El Guiso

Preparación

• Extendemos los filetes y los aplastamos un poco para hacerlos mas finos.
• Colocamos sobre cada uno de los filetes una loncha de jamón cocido.
• Repartimos el contenido de la mousse de queso de oveja entre los filetes.
• Enrollamos y cerramos con un palillo de madera.

• Hacemos un sofrito con la cebolla en juliana.
• Cuando la cebolla esté tierna agregamos los champiñones y salteamos.
• Ahora añadimos los rollitos y damos unas vueltas para que se doren por todos sus lados.
• Agregamos el vino, como un vaso y salpimentamos.
• Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento unos 20-30 minutos.
• Controlamos la salsa para que no se nos quede seca la carne.

• Rectificamos de sal y de pimienta.
• Servimos los rollitos junto a la guarnición de cebolla y champiñones.
• Acompañamos con unas patatas fritas cortadas al bastón.

Y ya estáis viendo el resultado. Plato sencillo de hacer y muy rico de comer. Espero que os guste!!!!