Hoy es el día de Andalucía y con este plato quiero celebrar el día de mi comunidad uniéndome a mis compañeros blogueros andaluces aportando estos garbanzos con gambones, muy típicos en Andalucía y mucho como receta para Cuaresma. Espero que os gusten.
Ingredientes para los garbanzos con gambones y acelgas
- 500 gr de garbanzos
- 250 gr de gambones
- 1 manojo de acelgas
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan
- 1 cucharada de pimentón
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación para hacer los garbanzos con gambones y acelgas
- Ponemos los garbanzos en remojo en la víspera.
- Escurrimos los garbanzos y los ponemos en la olla rápida.
- Troceamos las hojas de las acelgas y las agregamos a la olla.
- Cubrimos de agua y ponemos un poco de sal.
- Cerramos la olla y mantenemos pitando 30 minutos.
- Abrimos y escurrimos todo muy bien.
- Pasamos a una cazuela y reservamos.
- Pelamos los gambones y ponemos las cabezas y cáscara a hervir en una olla con agua.
- Colamos y ponemos el caldo obtenido en la cazuela de los garbanzos con las acelgas menos un vaso que reservaremos.
- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y freímos los ajos.
- Retiramos los ajos y ponemos en el mortero.
- Freímos la rebanada de pan y ponemos en el mortero.
- Cubrimos la rebanada de pan con caldo que reservamos de cocer las cáscaras de los gambones.
- En el aceite caliente ponemos los gambones y salteamos. Los pasamos a la olla de los garbanzos.
- Volvemos a poner la sartén al fuego y cuando el aceite este caliente, apartamos del fuego y agregamos una cucharadita de pimentón y ligamos bien.
- Volcamos en el mortero.
- Machacamos bien y añadimos el majado a la cazuela.
- Ligamos bien, para ligar es mejor mover la cazuela en círculos y no mover dentro para no romper los garbanzos.
- Llevamos al fuego para que hierva todo junto un poco y liguen los sabores.
- Servimos
Este plato se suele hacer mucho con langostinos, con langostinos y espinacas, con gambones y espinacas, judias con choco y/o langostinos, garbanzos con gambones y acelgas como os lo muestro yo y el mas conocido en toda España que es el de garbanzos con bacalao. Todos son potajes de vigilia y todos son delicioso.
Con este potaje os deseo a todos feliz día de Andalucía
buenisimos me encanta los platos de cuchara bssss
ResponderEliminarBuenísimo.
ResponderEliminarBesazos.
esos gambones le tienen que dar un toque riquisimo
ResponderEliminarVaya cazuela tan estupenda para el día de hoy.
ResponderEliminarSaludos
¡Qué rico, Maria! Y qué reconfortante, cone ste frío que tenemos hoy en media España.
ResponderEliminarBesos.
La sencillez de la acelga y el garbanzo, con la categoría del gambón, da un plato exquisito como el tuyo
ResponderEliminarBUEN FIN DE SEMANA QUERIDA :)
Es una cazuela espectacular y con el frío que tenemos...entra sola!
ResponderEliminarBesos
es una propuesta bien bonita esta, y tu cazuelita de garbanzos realmente muy buena. Besitos guapa, y a acabar de celebrar el día
ResponderEliminarEstupenda la cazuela...estupenda...me la anoto!!!
ResponderEliminarBesos
DELICIOSO PLATO UMMMM.BSSSSS
ResponderEliminarSe ve tan lindo y delicioso que quiero probar,abrazos y abrazos.
ResponderEliminarPa jartarse María,llevo tres de garbanzos y no me canso,aunque esta es con gambones,pero que una tapita de cada una si me quedo :)
ResponderEliminarse ven de lujo!!! vaya plato mas rico q te has preparado. un saludo
ResponderEliminarQue ricos, probare estos, seguro que me van a gustar, la receta mía también viene de Andalucía, concretamente de Sevilla, es que la gastronomía Española es de lo mas. Estupenda receta.
ResponderEliminarbesos
yo los hago pero sin las gambas.....que buena pinta y que cazuela más chula
ResponderEliminarbesos
Bueno, pedazo potaje de vigilia con gambones, creo que los voy a hacer tal cual me cuentas.
ResponderEliminarPor cierto que te tomo la palabra con lo de la harina para hacer pestiños, qué maravilla¡¡¡
pues claro que no gustan a mi me encantan esos guisos
ResponderEliminar¡¡besos¡¡
El plato perfecto para estos días de frío, bien rico.
ResponderEliminarUn beso
Que buena pinta.
ResponderEliminarCon gambones nunca los había comido, habrá que probarlos.
Besos
Ole María!!, menudo plato para celebrar nuestro día, el día de todos los andaluces, me encanta. Bss!!
ResponderEliminarUn plato perfecto para el día que hace hoy, con tanta
ResponderEliminarlluvia y frío como apetece.
Besos
Me encantan estos garbanzos, un plato estupendo para celebrar
ResponderEliminarvuestro dia, bsssssssss.sefa
Vaya día de garbanzos llevo, os habéis enterado que no puedo comerlos y me queréis alegrar el dia jaaaa.
ResponderEliminarPrecios palto, que riiiico¡¡¡¡ Un excelente plato apra celebrar nuestro dia.
bsss guapa desde Almeria
Que buena pinta tienen esos garbanzos, pero no soy capaz de imaginarme ese plato con el gambón, así que tendré que probarlo...
ResponderEliminarUn saludo!
Ummmmmmmm que ricos para estos fríos!!!BS
ResponderEliminarHe probado los garbanzos en mcuhisimas formas pero nunca combinado con los gambones, creo que es una receta que tengo que hacerla de inmediato ya que se ve deliciosa.Un abrazo
ResponderEliminarDeliciosos estos garbanzos Maria, para empezar a mojar pan y no parar, un besote cariño y feliz finde.
ResponderEliminarestos guisos me encantan,bueno,es q soy muy fan de los garbanzos
ResponderEliminarque pedazo de plato , que rico , besos
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