Huevos a la flamenca

Receta clásica donde las haya. Recuerdo los huevos a la flamenca desde bien pequeña y era un plato que cenábamos muchas noches. Hoy os traigo una de las maneras de hacerlos, porque recetas hay muchas y versiones muchas mas.

Espero que os guste mi versión y que os resulte el vídeo práctico.

Ingredientes para hacer estos huevos a la flamenca

• 4 patatas, yo usé patatas de pueblo
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 trozo de chorizo ibérico, yo usé uno de cecinas pablos que podéis encontrar en Astor gourmet
• 1 paquete de bacon en tiras
• 1 lata de guisantes
• 1 lata de tomates al natural, si tienes de temporada mejor, como 1 kilo, de pera o de rama son estupendos.
• Aceite de oliva virgen extra 
• 4 huevos, yo usé los de mis gallinas, de ahí ese color de yema.

Como preparamos estos huevos a la flamenca

• Pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Las freímos y reservamos.
• Picamos la cebolla, ajo y pimiento y ponemos en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra a fuego medio para que se vaya haciendo el sofrito.
• Añadimos el tomate troceado cuando la cebolla esté blanda.
• Sofreímos el tomate, salpimentamos y reservamos.
• En otra sartén ponemos el chorizo picado, la cantidad al gusto de cada uno, sin aceite porque el chorizo irá soltando su propia grasa.
• Agregamos el bacon y salteamos junto al chorizo.
• Terminamos añadiendo los guisantes. Ligamos. SI los guisantes fueran de temporada, cocemos hasta poner tiernos y escurrimos bien.
• Ahora ligamos el tomate sofrito y el chorizo, bacon y guisantes.
• EN una cazuela de barro ponemos las patatas.
• Sobre las patatas ponemos el sofrito ya ligado.
• Encima ponemos los huevos y al horno.
• Temperatura media, posición baja del horno hasta que los huevos estén listos.
• Servimos. 

Una receta bien rica y sobre todo muy sencilla de hacer. Espero que la probéis!!!!