Mini Chapatas

El pan de hoy es un pan delicioso, un poco trabajoso pero que merece la pena. Dos pegas, una es la masa, masa que está muy pegajosa y que debe de ser así, a medida que se vayan haciendo los pliegues, se irá la masa volviendo mas manejable pero recordar, nada de harina al principio, si se pega a las manos, usar las rasqueta. 

Los segundo a tener en cuenta es que es un pan que necesita su tiempo, sus reposos, sus levados y sus pliegues. Si vas a andar con prisas, simplemente no lo hagas. Es un pan que sale rico porque se le mima mucha , si tienes ese huevo para hacerlo, ya sea en formato grande o en formato mini, te animo a que lo pruebes. 

Aquí os dejo la vídeoreceta

Vamos con la receta escrita

Ingredientes para las mini chapatas ( salen 8 unidades )

Para la masa de arranque

• 100ml de agua
• 180 gr de harina de fuerza
• 10 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar

Para la masa

• La masa de arranque
• 260 ml de agua
• 430 gr de harina de fuerza
• El resto de la levadura del paquetito
• 1 cucharada de sal
• 50 ml de aceite de oliva virgen extras

Preparación de la mini chapata

• Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes de la masa de arranque. Ponemos la cubeta en la panificadora y seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos. Si no tienes panificadora, amasas a mano y deja la bola en un bol tapado 1 hora.
• A la masa de arranque ya levada le agregamos el resto de los ingredientes de las mini chapatas, primero agregamos los líquidos y luego los sólidos , terminando con la levadura si vamos a amasar en panificadora. Si lo hacemos a mano, primero las harina y luego los líquidos y terminamos con la levadura.
• Volvemos a programar la panificadora con el programa 6, amasado mas levado. SI lo hacemos a mano, amasamos y dejamos levara 1 hora, la masa tapada.
• Sacamos la masa a  la mesa de trabajo, será una masa pegajosa que tendremos que manipular con la rasqueta.
• Damos un primer pliegue, de una punta hacia dentro y de la otra punta hacia dentro. Aplanamos un poco.
• Reposo de 30 minutos.
• Segundo liege de igual manera pero las puntas contrarias a la vez anterior.
• Reposo de 30 minutos
• Tercer y último pliegue, de igual manera, puntas contrarias a la anterior.
• Aplanamos
• Espolvoreamos con harina.
• Hacemos un rectángulo de 1 cm y medio mas o menos de alto.
• Cortamos la masa a lo largo para sacar dos trozos. Cada trozo le damos cortes a lo ancho para sacar 4 mini chapatas.
• Dejamos reposar otra media hora.
• Espolvoreamos con harina
• El horno tiene que estar precalentado a máxima potencia y con una bandeja metálica en la parte de abajo.
• Metemos la bandeja con el pan y agua hirviendo en la bandeja metálica.
• 5 minutos a 210 º
• Sacamos la bandeja metálica y bajamos a 180-200º de temperatura y la mantenemos durante 10 minutos mas.
• Comprobamos que el pan está ya terminado y sacamos.
• Dejamos enfriar sobre rejilla. 

Y este es el resultado final, espero que os guste y que os animéis en casa a hacer estas mini chapatas.