Melva encebollada, vídeoreceta

La melva, el atún, la caballa son familia y son todos muy parecidos. En diferentes tamaños y también en diferentes sabores porque cada uno tiene el suyo, pero son pescados que dan mucho juego en la cocina, al menos en la mía donde gustan tanto.

Cuando veo en la pescadería estas melvas tan bonitas y con este tamaño tan ideal, no lo dudo y me la traigo para casa. No suele ser un pescado muy caro y es un pescado donde casi todo es carne y se aprovecha muy bien.

La receta de hoy, de las mas sencilla de hacer para la melva o para el atún, el clásico encebollado. Espero que os guste!!!!

Ingredientes para hacer esta melva encebollada

• 1 melva
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta molida
• Orégano
• 1 hoja de laurel opcional

Aquí os dejo la vídeoreceta.

Manera de preparar esta melva encebollada

• Limpiamos la melva y la cortamos en rodajas. Si no queremos hacerlo, se lo pedimos al pescadero y ya nos llevamos la melva para casa preparada.
• Reservamos.
• Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra.
• Añadimos los ajos laminados.
• Hacemos el sofrito, la cebolla debe de quedar tierna y que no tenga mucho color.
• Agregamos la melva y la distribuimos bien por la cazuela para que no quede amontonada.
• Añadimos el vino y salpimentamos.
• Dejamos cocinar a fuego medio. La melva se hará en unos 5 minutos, no es un pescado que necesite mucha cocción.
• Espolvoreamos con un poco de orégano y tapamos.
• Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
• Servimos, ideal con una fritada de patatas.

Como podéis ver, un pescado que queda jugoso pese a tener una carne seca. Una receta que podemos hacer tanto con melva como con atún porque con los dos pescado queda estupendo. Si vemos que nos quedamos cortos de caldo podemos poner un poco de caldo de pescado o en su defecto un poquito de agua, pero no mucha.

Para aquellas personas que no les guste la cebolla tal cual, una vez terminado el guiso se saca el pescado a una fuente y la cebolla se pone junto al jugo de la cazuela en el vaso de la batidora, se tritura todo muy bien y se sirve la salsa obtenida en una salsera junto al pescado. Para aligerar la salsa podemos poner un poquito de agua pero no os paséis. A mas agua menos sabor.