Pechugas de pollo con verduras

Esta receta de hoy, estas pechugas de pollo con verduras, es una de las primeras recetas que publiqué en el blog. Una receta sencilla, deliciosa y rápida de hacer que soluciona en un plis plas un almuerzo o una cena. Una entrada que había quedado en el olvido y que he rescatado, volviendo hacer fotos y reescribiendo unas explicaciones que sinceramente, ni yo misma entendía.

La he rescatado y es la receta con la que participo en el I Edición del concurso de cocina de Tiendeo "Recetas de Temporada"

Una receta de pechugas de pollo que espero que os guste y que disfrutéis.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 2 cebolla nuevas
• 2 pimientos, yo puse 1 pimiento amarillo y 1 verde pero poner el que mas os guste
• 200 gr de champiñones
• 2 zanahorias
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino fino
• Sal
• Pimienta molida

Manera de preparar estas pechugas de pollo con verduras.

• Ponemos en una cazuela grande un fondo de aceite de oliva virgen extra.
• Añadimos las cebollas y pimientos cortados en juliana.
• Dejamos que se vayan haciendo mientras pelamos y rallamos las zanahorias.
• Añadimos las zanahorias y rehogamos.
• A continuación añadimos los champiñones laminados.
• Por último agregamos el pollo, yo corté las pechugas en tres trozos a lo largo.
• Salpimentamos todo y agregamos un buen vaso de vino fino.
• Dejamos reducir el vino
• Salpimentamos.
• Retiramos cuando el pollo esté hecho por todos sus lados.
• Servimos.

Como veis  receta sencillísima, rápida de hacer y muy rica de comer. La podemos servir tal cual o agregar un poco de pasta, arroz o patatas.