Lomo a la mostaza antigua y salsa de soja

El lomo al horno es una carne deliciosa que se puede tomar tanto en frío como en caliente. El lomo de hoy es un lomo a la mostaza antigua y salsa de soja, que no solo obtenemos con esta receta una carne muy sabrosa sino también una salsa realmente rica. Esta receta concretamente es ideal para hacer montaditos. En la foto veis el lomo ya loncheado, yo lo hice con una máquina de cortar fiambres, luego usé esos panecillos que veis en la foto también y junto con una cucharada de la salsa que tenéis en el cuenco, el resultado final es toda una maravilla. Ideal para reuniones de amigos donde un montadito siempre será bien recibido.

Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer este lomo a la mostaza antigua y salsa de soja son:

• 1 trozo de lomo de cerdo, todo lo grande que necesitemos
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas grandes de mostaza a la antigua
• 4 cucharadas grandes de salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida

Preparación:

• Ponemos en el fondo de la bandeja de hornear una cama con una de las cebollas cortada en juliana.
• La otra cebolla la troceamos y la ponemos en la picadora junto a los ajos pelados, la mostaza antigua y la salsa de soja.
• Trituramos bien y la masa obtenida la ponemos por todo el lomo al que le hemos dado unos cortes para que impregne bien en su interior.
• Salpimentamos.
• Agregaos un hilo de aceite de oliva virgen extra y medio vaso de agua en el fondo de la fuente.
• Horneamos a 175 grados durante una hora mas o menos, tenemos que controlar el hornod e cada uno, habrá que subir o bajar la temperatura si vemos que no se está haciendo o si se está dorando demasiado.
• Cuando el lomo esté bien dorado, sacamos de la fuente y dejamos enfriar muy bien para poder cortar las lonchas sin que se nos desforme el lomo.
• Toda la cebolla del fondo de la salsa lo pasamos al vaso de la batidora y lo trituramos. Si está muy espeso le agregamos un poco de agua.
• Listo nuestro lomo para ser servido en panecillos junto con la salsa.

Sencillo lomo lleno de sabor. Ideal para montaditos por lo tierno y sabroso que queda. El poner o no salsa en el interior del montadito es un poco a tu elección, yo se la puse a los montaditos de los adultos y dejé sin salsa a los montaditos de los peques, ellos prefieren otro tipo de salsas.

Carne tierna, sin grasas, muy rica si se come fría pero que admite unos minutos de calor tanto en horno como en microondas. Incluso podemos calentar la carne en una sartén grande, cubierta por la salsa. Eso si, la salsa no debe de estar tan espesa como veis en la foto, debe de estar un poco mas ligera para que al calentar la carne al fuego no se agarre.

Delicioso verdad? Pues anímate y me cuentas que tal te salió.