La receta que traigo hoy es la receta con la que me uno a los amigos del pan casero, grupo de facebook donde estamos haciendo una kedada virtual de los 1000 panes.
Mi aportación a tan maravillosa convocatoria donde estoy descubriendo grandes panes es esta, un Pain Brie y una receta de Richard Bartinet.
Un pan tremendamente bueno, una miga blanca, esponjosa y deliciosa. Un pan que no requiere grandes dotes de conocimientos panaderos, solo un poco de paciencia , mimo y ganas de hacer las cosas bien.
Un pan con el que sorprenderéis a vuestros comensales a la hora de comer, no dudes en hacerlo.
Ingredientes
**Para la masa de arranque
- 225 gramos de harina de fuerza
- 150 gr de agua tibia
- 2 gramos de levadura fresca
**Para la masa
- 100 gr de harina de fuerza
- 25 gr de agua tibia
- 5 gramos de sal
- 15 gramos de mantequilla
- 2 gramos de levadura fresca
Nota: Yo hice el doble de cantidades para hacer dos panes
Preparación
- Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes de la masa de arranque. Seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
- Cuando finalice el programa, agregamos el resto de los ingredientes y volvemos a poner el programa 6 que es el programa de amasado mas levado y dura 1 hora y 50 minutos.
- Sacamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos hasta que la masa ya no se nos pegue a las manos.
- Estiramos la masa en un rectángulo un enrollamos dando forma de barra.
- Dejamos la masa levar 1 hora tapada con un paño de algodón. Encendemos el horno para que se vaya precanlentando.
- Damos los cortes para que greñe.
- Pulverizamos con agua la masa y el interior del horno.
- Horneamos 10 minutos a máxima potencia, 10 minutos bajando 20 grados y otros 10 minutos bajando 20 grados.
- Enfriamos sobre rejilla.
- Listo!!!!
Pan que recomiendo totalmente. El color de la corteza va a depender de como nos guste, desde mas clarita si nos gusta la corteza clara a mas oscura si la queremos mas oscura. Solo tenemos que jugar con los tiempo de horno y temperatura.
Cada horno es un mundo, así que las temperaturas y tiempo que os doy son orientativos, cada uno que se ajuste a su horno.
Las harinas, dependiendo de la calidad , absorben mas o menos líquidos así que pudiera ser que notemos una pequeña variación y la receta requiera que agreguemos un poco mas de harina de la que os indico.
Si no tienes panificadora o robot de cocina que amase por ti, usa un bol y tus manos, esta masa se amasa de manera sencilla y cómoda. Se amasa primero la masa de arranque, se deja una hora reposar, se agrega el resto de los ingredientes y se vuelve a amasar con otra hora de reposo. Luego la receta sigue tal y como te la he contado.
Te gustó? Pues anímate y me cuentas que tal te salió
Me gusta este pan, tiene la masa compacta y además es muy bonito. Bss.
ResponderEliminarvaya maravilla de pan!!!! delicioso a mas no poder
ResponderEliminarBuen aporte a la kedada Maria, me hubiera gustao unirme pero no me decido x ninguno y aun soy novato con los panes.
ResponderEliminarBsts
Buen aporte a la kedada Maria, me hubiera gustao unirme pero no me decido x ninguno y aun soy novato con los panes.
ResponderEliminarBsts
El corte tiene una pinta espectacular, me encanta como te ha quedado, muy buena idea la de los 1000 panes!
ResponderEliminarBesos,
Palmira
Hola, María. Por aquí estoy después del descanso. El pan casero da "mucho" trabajo, pero también satisfacciones, merece la pena viendo el resultado. Un besiño.
ResponderEliminarSe ve perfecto, que bueno.
ResponderEliminarSaludos
Qué maravilla!!!!! Te ha quedado estupendo!
ResponderEliminarMe encanta hacer y comer pan así que esta receta me la guardo seguro!!!!
Un beso!
Menudo pan bonito que te ha quedado!! de verdad, está para foto! jajaja Me llevo unas rebanaditas con tu permiso.
ResponderEliminarbesazos
Ficou um pão lindo.
ResponderEliminarGostei muito
bjs
Que riquísimo pan María, tiene aspecto como el pan candeal no? me ha encantado, a ver si empiezo a hornear que lo echo de menos, pero es que hoy a paretado el calor de lo lindo otra vez.
ResponderEliminarUn besooo
El pan tiene una pinta increíble. No me pillo un trozo porque no puedo.
ResponderEliminarMadre mia que cosa tan bien hecha iii ungozada de pan y con un buen jamon me lo comeria todo.....bessss
ResponderEliminarTe ha quedado perfecto, qué rico!
ResponderEliminarPues si que dan ganas de comerlo, una buena rebanada con un chorrito de aceite! Que rico! Bss
ResponderEliminarQue lujazo de pan!!!!
ResponderEliminarTe ha quedado genial, que miga!!
ResponderEliminarQue rico María.Besoss
ResponderEliminarHola Maria, quiero hacer este pan porque tiene una pinta buenísima, pero mi panificadora es la moulinex que hace baguettes, y no se que programa podría poner cuando tu pones el 6, que dices que amasa y leva. El mas parecido creo yo que en el mio pone masa subida (13) pero mirando lo que dura es 1 hora 25 min. de los cuales no se cuanto está amasando y cuanto levendo. Tu crres que ese me vendría bien?. Muchas gracias, y si no tienes ni idea lo entenderé. Un besito
ResponderEliminarEse programa te puede servir.Ya me contarás que tal te sale
EliminarGracias por contestar, eres un cielo
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